Cov khoom xyaw

• Mousse:    

  4 lub qe loj loj

  100g caster qab zib

  320ml mis nyuj

  50 g zib

  1 tablespoon LittlePod natural vanilla paste

  2½ gelatin nplooj

  Ntxiv 250 ml ntawm qaub cream, nplawm mus rau txhav peaks

  ---

  Port Jelly:

  90ml ua

  90 ml qab zib syrup

  2 gelatin nplooj

  2 tsp LittlePod ntshiab chocolate extract (Optional)

  ---

  Qab Zib Syrup:

  90ml dej

  80g qab zib

txoj kev

Mousse:

1. Nqa cov mis nyuj rau simmering point nyob rau hauv ib saucepan.
2. Whisk lub qe yolks thiab caster qab zib nyob rau hauv ib lub tais kom txog thaum daj ntseg thiab frothy, ces ntxiv zib mu thiab vanilla qab zib thiab maj mam nplawm hauv cov mis nyuj sov.
3. Muab lub tais tso rau hauv lub bain-marie thiab ua noj maj mam, nplawm tsis tu ncua kom txog thaum sib tov coats tom qab ntawm ib diav.
4. Mos cov gelatine nplooj nyob rau hauv dej txias me ntsis, wring tawm cov dej ntau dhau thiab do rau hauv custard kom txog thaum yaj.
5. Hla lub custard los ntawm ib tug zoo sieve rau hauv lub tais huv si thiab txias tshaj dej khov nyob rau hauv lub tub yees.
6. Thaum lub custard yuav luag teem (tom qab li ib teev) quav nyob rau hauv lub whipped cream.

jelly:

1. Ua kom qab zib syrup, boil dej thiab qab zib kom txog thaum yaj thiab muab tso rau ib sab kom txias. Thaum txias, refrigerate kom txog thaum koj npaj txhij ua lub jelly.
2. Nqa qhov chaw nres nkoj, qab zib syrup thiab chocolate extract (yog tias siv) mus rau boil hauv saucepan.
3. Mos lub gelatine nplooj nyob rau hauv ib tug me ntsis dej, wring tawm tshaj thiab do rau hauv cov kua kub kom txog thaum yaj.
4. Hla lub jelly los ntawm ib tug nplua sieve rau hauv ib lub tais thiab cia kom txias tab sis tsis teem.

Ua ke:

1. Diav lub mousse rau hauv lub nplhaib pwm, tawm hauv qhov sib txawv ntawm sab saum toj rau lub jelly.
2. Txias kom txog thaum teeb (li 45 feeb) thiab ncuav lub jelly rau saum mousse.
3. Cia txias kom txog thaum teeb (kwv yees li 60 feeb).

Ua hauj lwm:

1. Ncua cov pwm hauv dej kub rau 10 vib nas this tom qab ntawd ua tib zoo tig tawm mus rau hauv ib lub ncuav biscuit rau hauv nruab nrab ntawm lub phaj.
2. Npog ob peb strawberries on to top ntawm mousse thiab drizzle me ntsis zib mu rau saum.

Daim ntawv qhia no yog tsim los ntawm LittlePod ambassador thiab Master Chef ntawm Great Britain, Peter Gorton.