सामग्री

• पैटे सबले (शॉर्टब्रेड टार्ट शैल)

  200 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन, ठंडा

  नमक की चुटकी

  100g आइसिंग शुगर

  2 अंडे की जर्दी (~40 ग्राम)

  250g सादा आटा

  1 चम्मच लिटिलपॉड प्राकृतिक वेनिला पेस्ट

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  चॉकलेट फिलिंग

  180 मिली डबल क्रीम

  90 मिली लीटर पूरा दूध

  175 ग्राम डार्क चॉकलेट, कटी हुई

  1 बड़ा अंडा (~50 ग्राम), हल्का फेंटा हुआ

  1 चम्मच लिटिलपॉड ऑर्गेनिक कॉफी एक्सट्रेक्ट

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  कैंडिड हेज़लनट्स

  250g ढलाईकार चीनी

  250ml पानी

  1 चम्मच नमक

  200 ग्राम हेज़लनट्स

  2 चम्मच लिटिलपॉड शुद्ध वेनिला अर्क

  2 चम्मच लिटिलपॉड ऑर्गेनिक कॉफ़ी एक्सट्रेक्ट

विधि

टार्ट शेल तैयार करें:

• ओवन को 190°C पारंपरिक / 170°C फैन / 375°F / गैस 5 पर पहले से गरम करें।
• मक्खन, नमक और आइसिंग शुगर को फूड प्रोसेसर में मिलाएं और थोड़ी देर चलाएं।
• अंडे की जर्दी डालें और लिटिलपॉड का प्राकृतिक वेनिला पेस्टमिश्रित होने तक पल्स करें।
• आटा डालें और नरम आटा बनने तक गूंधें।
• आटे को हल्के से मैदे से ढके बोर्ड पर पलटें, एक गोला बनाएँ, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• आटे को मोम लगे कागज़ की शीटों के बीच में रखकर अपने टार्ट पैन से थोड़ा बड़ा (23-25 ​​सेमी) गोलाई में रोल करें।
• इसे टार्ट पैन में डालें, किनारों पर दबाएं और आधार पर कांटे से छेद करें।
• बेक करने से पहले कम से कम 1 घंटे तक ठंडा रखें।

टार्ट शेल को ब्लाइंड बेक करें: 

• टार्ट शेल को बेकिंग ट्रे पर रखें।
• हल्के सुनहरे होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।
• ओवन से निकालें और भरने से पहले कम से कम 30 मिनट तक ठंडा होने दें।

चॉकलेट भराई तैयार करें:

• एक सॉस पैन में क्रीम और दूध को मध्यम आंच पर उबलने तक गर्म करें।
• आंच से उतार लें और एक कटोरे में छान लें।
• कटी हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह पिघलने और चिकनी होने तक हिलाएँ, फिर डालें लिटिलपॉड का ऑर्गेनिक कॉफ़ी एक्सट्रेक्ट.
• इसे गुनगुना होने तक ठंडा करें, फिर इसमें फेंटा हुआ अंडा डालकर पूरी तरह से मिला लें।

टार्ट बेक करें:

• चॉकलेट मिश्रण को ठण्डे टार्ट शेल में डालें।
• ओवन के बीच में 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि भरावन सेट न हो जाए लेकिन बीच में अभी भी थोड़ा हिलता रहे।
• ओवन से निकालें और रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें।

कैंडिड हेज़लनट्स तैयार करें:

• ओवन को 180°C पारंपरिक / 160°C फैन / 350°F / गैस 4 पर पहले से गरम करें।
• एक सॉस पैन में पानी, चीनी और नमक डालकर उबाल लें।
• हेज़लनट्स को वेनिला और कॉफी अर्क के साथ मिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक मिश्रण 110°C तक न पहुंच जाए।
• मेवों को सावधानीपूर्वक एक छलनी में डालें; धोएँ नहीं या पानी न निकालें।
• बेकिंग पेपर पर नट्स को समान रूप से फैलाएं।
• सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।
• पूरी तरह ठंडा होने दें। परोसने तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

परोसना:

पीटर कहते हैं, "मैं इस स्वादिष्ट टार्ट को गर्म, कैंडिड नट्स और आम की चटनी के साथ परोसना पसंद करता हूँ।"

यह नुस्खा लिटिलपॉड के राजदूत और ग्रेट ब्रिटेन के मास्टर शेफ द्वारा बनाया गया था, पीटर गॉर्टन.