सामग्री

• 50g मक्खन
  100 ग्राम आर्बोरियो चावल
  850 मिली लीटर पूरा दूध
  100 मिलीलीटर क्रीम (सिंगल या डबल, जैसा आप चाहें)
  90g ढलाईकार चीनी
  1 वेनिला की फली, विभाजित, बीज खुरच कर सुरक्षित रखें
  1⁄2 दालचीनी की छड़ी
  1⁄2 संतरे का कसा हुआ छिलका
  1⁄2 नींबू का कसा हुआ छिलका
  1 छोटा चम्मच गुलाब सिरप या 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
  6 कुचली हुई गुलाबी काली मिर्च
  चुटकी भर कसा हुआ जायफल
  1 बड़ा चम्मच बादाम के टुकड़े (वैकल्पिक)
  3−4 केसर के रेशे
  1 बड़ा चम्मच अनार के बीज
  2 बड़े चम्मच पिस्ता, मोटे तौर पर कटा हुआ
  2 ताज़ा अंजीर, मोटे तौर पर कटे हुए

विधि

1. मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ, फिर चावल डालें। चावल को अच्छी तरह मिलाएँ जैसे आप रिसोट्टो बना रहे हों। दूध, क्रीम, चीनी डालकर मिलाएँ। वेनिला फली और बीज, दालचीनी, संतरे और नींबू का छिलका, गुलाब सिरप या गुलाब जल, गुलाबी काली मिर्च, जायफल और बादाम (यदि उपयोग कर रहे हैं)।
2. इसे ओवनप्रूफ़ डिश में डालकर दो घंटे तक बेक करें। या फिर, इसे स्टोव पर 45 मिनट तक या चावल के नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ, ध्यान रहे कि आप इसे चलाते रहें, खासकर पकाने के आखिर में। पकने से 10 मिनट पहले केसर के रेशे डालकर मिलाएँ।
3. चावल पक जाने पर इसे अनार के बीज, पिस्ता और अंजीर से सजाएं और परोसने से पहले वेनिला की फली निकाल दें।

यह नुस्खा जेनेट की कुकबुक में शामिल था, वेनिला, दुनिया की सबसे बेहतरीन सामग्रियों में से एक से पकाया गया.