सामग्री

• पेनकेक्स के लिए:

  100g सादा आटा
  नमक की चुटकी
  1 अंडा
  300ml दूध
  बस थोड़ा सा तेल

  भरने के लिए:

  25g मक्खन
  750 ग्राम अजवाइन की कली, छीलकर 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
  225 ग्राम कटी हुई लीक
  100 ग्राम पके हुए मटर
  लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ 75 ग्राम क्रीम चीज़
  45ml दूध
  चुटकी भर अजवाइन का नमक (वैकल्पिक)
  पीसी हूँई काली मिर्च
  25 ग्राम पनीर, जैसे चेडर या पार्मेसन
  25 ग्राम बादाम के टुकड़े

विधि

1. पैनकेक बनाने के लिए, मैदा और नमक को एक कटोरे में छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं, उसमें अंडा तोड़कर डालें और फेंटें, साथ ही कटोरे के किनारों से मैदा भी इकट्ठा कर लें। धीरे-धीरे दूध डालते जाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक चिकना घोल न बन जाए। घोल को एक तरफ रख दें।
2. एक बड़े पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें अजवाइन और लीक डालें। ढककर धीमी आंच पर 25 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मटर, क्रीम चीज़ और थोड़ा सा दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें। अजवाइन का नमक (यदि उपयोग कर रहे हों) और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
3. पैनकेक बनाने के लिए, एक बड़े फ्राइंग पैन में थोड़ा सा मक्खन गरम करें। पैन के तले को ढकने के लिए पर्याप्त पैनकेक बैटर डालें। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें। तैयार होने पर, फिलिंग डालें, मिलाएँ और बादाम और पनीर छिड़कें।
4. 180 डिग्री सेल्सियस (फैन ओवन) पर 20 मिनट तक पकाएं। हरी सलाद के साथ परोसें और हमारे निर्देशों का पालन करें। प्राकृतिक वेनिला पेस्ट विनेग्रेट बनाने के लिए।