सामग्री

• 80g आत्म-उत्थान आटा

  1 चम्मच बेकिंग पाउडर

  170 ग्राम जमीन बादाम

  225 ग्राम मक्खन, नरम

  240 ग्राम प्लस 3 बड़े चम्मच गोल्डन कैस्टर शुगर

  1 नींबू (छिलका बारीक कसा हुआ, रस ताज़ा निचोड़ा हुआ)

  4 अंडे, हल्के से फेंटे हुए

  160 मिलीलीटर एल्डरफ्लॉवर सौहार्दपूर्ण

  150 मिलीलीटर मस्करपोन

  150 मिली डबल क्रीम

  1 चम्मच लिटिलपॉड प्राकृतिक वेनिला पेस्ट या 1 वेनिला की फली, केवल बीज

  मुट्ठी भर कटे हुए पिस्ता

विधि

1. एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और बादाम को एक साथ मिलाएं।
2. एक अलग कटोरे में मक्खन, नींबू का छिलका और अधिकांश सुनहरी पिसी चीनी (225 ग्राम और दो बड़े चम्मच चीनी का प्रयोग करें और बाकी को अलग रख दें) को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए।
3. एक-एक करके धीरे-धीरे अंडे मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अगला अंडा डालने से पहले प्रत्येक अंडा मिश्रण में अच्छी तरह से मिल जाए।
4. मैदे के मिश्रण को तेज़ी से फेंटें, फिर चम्मच से एक 23 सेमी के स्प्रिंगफॉर्म केक पैन में डालें, जिस पर ग्रीस लगा हो और बेकिंग पेपर बिछा हो। ऊपर से चिकना करें और पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट तक या केक के सुनहरा होने और फूलने तक बेक करें।
5. जब केक पक रहा हो, तो 100 मिलीलीटर एल्डरफ्लावर कॉर्डियल को नींबू के रस और शेष चीनी (15 ग्राम और एक बड़ा चम्मच) के साथ मिलाएं।
6. केक को ओवन से निकालें। चारों तरफ छेद करें और चाशनी को सतह पर डालें, तरल को छेदों की ओर ले जाएँ। इसे पैन में ही रहने दें और ठंडा होने पर निकाल लें।
7. मस्करपोन को बचे हुए एल्डरफ्लावर कॉर्डियल (60 मिलीलीटर) के साथ एक कटोरे में डालें और चिकना होने तक फेंटें।
8. क्रीम डालें और वेनिला पेस्ट या बीज वेनिला की फली और फिर से फेंटकर एक मुलायम फैलने वाली फ्रॉस्टिंग तैयार कर लें। ठंडे केक के ऊपर फैलाएँ और कटे हुए पिस्ते छिड़कें।