व्यंजन विधि

मिठाई

चॉकलेट और चुकंदर फ़ज केक

2011 में जब हमने चेल्सी फिजिक गार्डन में लिटिलपॉड की पहली सालगिरह मनाई, तो जेनेट ने चुकंदर के प्रति अपने प्रेम को इस शानदार केक की प्रेरणा के रूप में इस्तेमाल किया। इतने सालों बाद भी यह यहाँ का पसंदीदा केक है, और अब लिटिलपॉड का ख़ास बेक बन गया है।

कार्य करता है: 12 लोग।

ओवन को 140°C (फैन-असिस्टेड) ​​/ 160°C (पारंपरिक) / 325°F पर पहले से गरम करें।

 

इस रेसिपी में शामिल हैं

शुद्ध चॉकलेट अर्क

सामग्री

क्या तुम्हें पता था...?

एज़्टेक साम्राज्य के नौवें सम्राट मोंटेज़ुमा के बारे में कहा जाता था कि वे प्रतिदिन 50 कप चॉकलेट पीते थे!

विधि

केक:

  1. बेकिंग पेपर की एक चौड़ी पट्टी काटें और उसे 20 सेमी के ग्रीस लगे केक पैन के बाहरी हिस्से पर बांधें, जिससे एक कॉलर बन जाए जो शीर्ष से 10 सेमी ऊपर उठे।
  2. चॉकलेट को एक हीटप्रूफ़ बाउल में रखें और उसे धीमी आँच पर उबलते पानी के ऊपर रखें और पिघलने तक धीमी आँच पर पकाएँ। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  3. एक बड़े कटोरे में अंडे को चीनी के साथ फेंटें, वेनिला पेस्ट (या बीज से वेनिला की फली), 4 बड़े चम्मच शहद और चॉकलेट अर्क तीन मिनट तक पकाएँ जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। इसमें मैदा, सोडा बाइकार्बोनेट, नमक और बादाम मिलाएँ।
  4. कद्दूकस किए हुए चुकंदर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल लें, फिर उसे एक स्पैचुला की सहायता से केक मिश्रण में मिला लें, उसके बाद ठंडा किया हुआ चॉकलेट और सूरजमुखी तेल मिला लें, जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए।
  5. मिश्रण को तैयार पैन में डालें और ओवन के बीच वाले शेल्फ पर 90 मिनट तक बेक करें। अगर बीच में डाला गया चाकू या सींक साफ़ निकल आए, तो केक पक गया है। ओवन से निकालकर वायर रैक पर ठंडा होने दें।

उपरी परत:

  1. बचे हुए चॉकलेट को एक ऊष्मारोधी कटोरे में पिघला लें, उसे धीमी आंच पर उबलते पानी के ऊपर रखें, फिर उसे आंच से उतार लें।
  2. जोड़ें कॉफी का अर्क (यदि उपयोग कर रहे हैं) और वेनिला निकालने और बचा हुआ शहद। केक पर डालने से पहले इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
  3. केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। हमें लगता है कि रंग-बिरंगे ताज़ा फूलों से सजा यह बहुत सुंदर लगेगा।

यह नुस्खा जेनेट की कुकबुक में शामिल था, वेनिला, दुनिया की सबसे बेहतरीन सामग्रियों में से एक से पकाया गया.

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