सामग्री

• सुअर का मांस:

  2 कटे हुए पोर्क टेंडरलॉइन

  210ml जैतून का तेल

  2 छोटे चम्मच लहसुन, बारीक कटा हुआ

  2 छोटा चम्मच रोज़मेरी, बारीक कटी हुई

  2 छोटे चम्मच ताज़ा थाइम, बारीक कटा हुआ

  2 छोटे चम्मच सेज, बारीक कटा हुआ

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  साइडर काली मिर्च ग्लेज़:

  450 मिलीलीटर हंट्स डेवोन साइडर

  2 ग्रैनी स्मिथ सेब, छिले हुए और ½ इंच के टुकड़ों में कटे हुए

  2 बड़े चम्मच साइडर सिरका

  2 tbsp शहद

  2 बड़ा चम्मच लिटिलपॉड प्राकृतिक वेनिला पेस्ट

  1 छोटे चम्मच लहसुन, बारीक कटा हुआ

  1 टहनी ताज़ा थाइम

  1 चम्मच सरसों के बीज

  3 जुनिपर बेरीज, कुचले हुए

  1 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  2 चम्मच लिटिलपॉड ऑर्गेनिक कॉफी एक्सट्रेक्ट

विधि

सुअर का मांस:

1. एक ट्रे में जैतून का तेल, लहसुन, रोज़मेरी, थाइम और सेज को मिलाएं।
2. सूअर का मांस डालें और अच्छी तरह से कोट होने तक पलटें। ढककर रात भर फ्रिज में रखें।
3. मांस को मैरिनेड से निकालें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. पोर्क टेंडरलॉइन को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
5. पोर्क टेंडरलॉइन को भूनने वाली ट्रे में रखें और ओवन में रख दें।
6. 8-10 मिनट तक पकाएं, थोड़ा सा साइडर काली मिर्च का मिश्रण डालें और पांच मिनट तक छोड़ दें।
7. थोड़ा सा और साइडर ग्लेज़ डालें, सूअर के मांस को काटें और मटर और स्वीट कॉर्न रिसोट्टो के साथ परोसें।

साइडर काली मिर्च ग्लेज़:

1. एक मध्यम आकार के स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में साइडर, सेब, सिरका, शहद, लहसुन, थाइम, सरसों के बीज और जुनिपर बेरीज को मिलाएं और तेज आंच पर उबाल लें।
2. आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक या सेब के नरम होने तक पकाएँ।
3. मिश्रण को एक अन्य सॉस पैन में छान लें, काली मिर्च डालें, वेनिला पेस्ट और कॉफी का अर्क और वांछित स्थिरता तक कम करें।

यह नुस्खा लिटिलपॉड के राजदूत और ग्रेट ब्रिटेन के मास्टर शेफ द्वारा बनाया गया था, पीटर गॉर्टन.