सामग्री

• 2 किलो मज्जा
  500 ग्राम प्याज, बारीक कटा हुआ
  500 ग्राम सेब, छिले और कटे हुए
  1.5 लीटर सफेद सिरका
  400 ग्राम डार्क ब्राउन शुगर
  6 छोटी मिर्चें, बारीक कटी हुई
  12 ताज़ी लौंग, पिसी हुई
  20 ग्राम हल्दी
  1 छोटा चम्मच अंग्रेजी सरसों
  ½ छोटा चम्मच लिटिलपॉड प्राकृतिक वेनिला पेस्ट

विधि

गूदे को छीलें, बीज निकालें और छोटे-छोटे टुकड़ों (लगभग आधा सेंटीमीटर के क्यूब्स) में काट लें। नमक छिड़कें और पानी निकलने तक, रात भर के लिए छोड़ दें। बाकी सभी सामग्रियों के साथ एक प्रिज़र्विंग पैन में रखें।

उबाल आने दें और दो घंटे तक या चटनी जैसी गाढ़ी होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। आप इसकी जाँच ठंडी प्लेट में डालकर कर सकते हैं। अगर थोड़ा सा हिलाने पर यह बहता है, तो इसका मतलब है कि चटनी पूरी तरह से तैयार नहीं है। जब आपको मनचाही गाढ़ी ...