सामग्री

• 450 ग्राम मिश्रित सूखे फल
  50 ग्राम ग्लेस चेरी (वैकल्पिक)
  1 संतरे का कसा हुआ छिलका
  1 बड़ा चम्मच लिटिलपॉड चॉकलेट एक्सट्रेक्ट या 350 मिलीलीटर बीयर (यदि आपके पास थोड़ी बची हो तो लिटिलपॉड की वेनिला बीयर का उपयोग करें या इसके स्थान पर नियमित स्टाउट का उपयोग करें)
  350g सादा आटा
  ¼ छोटा चम्मच मिश्रित मसाला
  175 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
  275 ग्राम नरम ब्राउन शुगर
  50 ग्राम अखरोट या 50 ग्राम बादाम, कद्दूकस किया हुआ
  1 नींबू का कसा हुआ उत्तेजकता
  सोडा का arbon चम्मच बाइकार्बोनेट
  150 मिलीलीटर बीयर (यदि आपके पास थोड़ी बची हो तो लिटिलपॉड की वेनिला बीयर का उपयोग करें या इसके स्थान पर नियमित स्टाउट का उपयोग करें)
  3 अंडे
  1 चम्मच लिटिलपॉड वेनिला पेस्ट or 1 वेनिला फली (केवल बीज)

विधि

1. सूखे मेवे, चेरी और संतरे के छिलके को रात भर या कम से कम एक घंटे के लिए चॉकलेट एक्सट्रेक्ट में भिगोएँ (आप ज़्यादा स्वाद के लिए संतरे का रस भी मिला सकते हैं)। या फिर, फलों को 350 मिली वनीला बियर या किसी रेगुलर स्टाउट में भी भिगोएँ।

2. मैदा और मसाले को एक कटोरे में छान लें। मक्खन या मार्जरीन को मैदे में डालें और तब तक मलें जब तक वह ब्रेडक्रम्ब्स जैसा न हो जाए। चीनी, भीगे हुए फल (छानने के बाद), मेवे और नींबू का छिलका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. 150 मिलीलीटर वनीला बियर या स्टाउट में सोडा बाइकार्बोनेट घोलें और धीमी आँच पर पकाएँ। अंडों को फेंटें, वनीला पेस्ट (या वनीला फली के बीज) डालें और बियर के मिश्रण में मिलाएँ, आँच बंद कर दें। इसे सूखी सामग्री में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

4. मिश्रण को 20 सेमी के गोल केक पैन में डालें, जिस पर 5 सेमी का कॉलर लगा हो और जिस पर बेकिंग पेपर लगा हो। पहले से गरम ओवन में दो घंटे तक बेक करें, फिर तापमान को 100°C (फैन ओवन) / 120°C (पारंपरिक) / 250°F तक कम कर दें, या अच्छी तरह से भूरा होने तक। अगर बीच में डाला गया चाकू या सींक साफ़ निकल आए, तो केक पक गया है।

5. केक को पैन में ठंडा होने दें और फिर उसे बाहर निकाल लें। हो सके तो उसे उसी दिन न काटें; उसे एक एयरटाइट कंटेनर में पकने के लिए रखना सबसे अच्छा है। अगर आप उसमें कुछ और सूखे मेवे डालें और मार्ज़िपैन और फोंडेंट आइसिंग से सजाएँ, तो यह एक बेहतरीन (और कम समय लेने वाला) क्रिसमस केक बन जाएगा।