सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल

  3 छोटे प्याज़, कीमा बनाया हुआ

  2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ

  1 बड़ा चम्मच लेमनग्रास (कोमल, भीतरी पत्तियों का उपयोग करें)

  3 पके टमाटर, बीज निकाले और कटे हुए

  150 मिलीलीटर टमाटर पासाटा

  225 मिलीलीटर नारियल का दूध, ताज़ा या डिब्बाबंद

  1 बड़ा चम्मच लिटिलपॉड वेनिला एक्सट्रेक्ट

  6 सामन पट्टिका

  बढ़िया समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च

  1 tsp करी पाउडर

  1 नींबू, आधा कटा हुआ (एक भाग को छह पतले टुकड़ों में काटें और शेष भाग को रस के लिए उपयोग करें)

  12 धनिया पत्ते

  540 ग्राम पके हुए सफेद चावल

विधि

1. एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और उसमें प्याज, लहसुन और लेमनग्रास डालें।
2. नरम और मुलायम होने तक पकाएँ, लेकिन रंग न आने दें। टमाटर, पासाटा, नारियल का दूध और वेनिला निकालनेऔर तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक टमाटर से रस न निकलने लगे और वे नरम न हो जाएं।
3. टमाटर के मिश्रण को एक कैसरोल या बेकिंग डिश में रखें जो इतना बड़ा हो कि उसमें सभी सैल्मन फ़िललेट्स एक ही परत में समा सकें।
4. प्रत्येक फिलेट को नमक, काली मिर्च और एक चुटकी करी पाउडर से अच्छी तरह सजाएं।
5. सैल्मन को कैसरोल डिश में रखें और प्रत्येक फिलेट के ऊपर नींबू का एक टुकड़ा और धनिया पत्ती रखें।
6. 7-8 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

परोसना:

1. टमाटर के मिश्रण को छह गर्म प्लेटों पर डालें और प्रत्येक के ऊपर सैल्मन फ़िललेट रखें।
2. प्रत्येक प्लेट पर नींबू का रस निचोड़ें, हरे प्याज से सजाएं और चावल के साथ परोसें।

यह नुस्खा लिटिलपॉड के राजदूत और ग्रेट ब्रिटेन के मास्टर शेफ द्वारा बनाया गया था, पीटर गॉर्टन.