nā mea hoʻohui

• Pineapple Carpaccio

  2 paina pala liʻiliʻi

  ʻO ka zest a me ka wai o 2 limes i kāwili maikaʻi ʻia

  50ml ka lama Malibu

  250g kō kō

  1 tsp pepa ʻulaʻula

  2 tsp LittlePod paʻi vanilla maoli

  ---

  Mousse Mango

  1 mango pala, ʻili ʻia a ʻokiʻoki ʻia

  360g kirīmi pālua / kaumaha

  100g waiū momona i hoʻomoʻa ʻia

  2 tsp LittlePod paʻi vanilla maoli

  25g kō kō

  15g wai lemona

  Hoʻonani (koe)

  Nā ʻāpana lahilahi o ka chili ʻulaʻula hou

  ʻO ka coriander liʻiliʻi / cilantro

  ---

  Biscotti Pecan Cherry Kokoleka

  180g pālahalaha

  35g pauka koko

  1g paʻakai kai maikaʻi

  3.5g soda bicarbonate

  250g kō kō

  1 hua manu holoʻokoʻa a me 1 hua manu ʻeleʻele (≈ 75g)

  240g keʻokeʻo hua manu (ma kahi o 8 keʻokeʻo)

  5g ʻO ka unuhi kofe organik ʻo LittlePod

  5g ʻO ka liʻiliʻi kokoleka maʻemaʻe ʻo LittlePod

  40g pata paʻakai ʻole, hoʻoheheʻe ʻia

  85g nā hapalua pecan, kālua māmā ʻia

  125g ʻeleʻele kokoleka, ʻoki ʻia

  85g nā cheri maloʻo maloʻo

  35g kristal a i ʻole ke kōpaʻa no ke kāpīpī ʻana

hana

Pineapple Carpaccio - e hoʻomākaukau i 24 mau hola ma mua

• E ʻili i ka paina a ʻoki lahilahi loa. E hoʻokomo i loko o ka pahu hau.
• E ʻokiʻoki maikaʻi i ka ʻili o ka lime me ka hoʻohana ʻana i kahi micro plane; e mālama i ka wai.
• E hoʻomehana i 450ml wai a me 250g kōpaʻa a hiki i ka paila ʻana. Wehe mai ke ahi.
• E hoʻohui i ka ʻili lime i wili ʻia, ka wai lime, Malibu, nā pepa ʻulaʻula a me LittlePod. paʻi vanilla maoliE hoʻowali maikaʻi.
• E hoʻomaʻalili loa.
• E hoʻoluʻu i nā ʻāpana paina i loko o ka syrup. E uhi a hoʻomoʻa i ka pō i loko o ka pahu hau.

Mango Mousse - e hoʻomākaukau i 2-3 mau hola ma mua o ka lawelawe ʻana

• E kāwili i ka mango, ka wai lemi a me 12g kō a laumania; e hoʻoponopono i ka ʻono e like me kou makemake.
• E kuʻi i ka kirīmi a hiki i nā piko palupalu.
• E hoʻopili i ka waiū paʻa a me LittlePod paʻi vanilla maoli.
• E pelu mālie i ka mango puree, e waiho ana i kahi hopena kinikini māmā inā makemake ʻia.
• E hoʻokomo i loko o ka pahu hau no 2-3 mau hola a hiki i ka wā e paʻa mālie ai.

ʻAhahui a me ka lawelawe

• Wehe i nā ʻāpana paina mai ka syrup, e mālama i ka syrup no ka hoʻopili ʻana.
• E kau i kahi puna o ka mousse i waenakonu o kēlā me kēia ʻāpana paina
• E pelu i ka ʻāpana a puni ka mousse e hana i kahi ʻāpana liʻiliʻi.
• E hoʻonohonoho ma luna o nā pā i hoʻomaʻalili ʻia a e puna i kahi syrup lime-rum liʻiliʻi ma luna o kēlā me kēia ʻāpana.
• E hoʻonani me ka chili a me ka micro coriander (koho).
• E lawelawe koke me ka Chocolate Cherry Pecan Biscotti (e nānā ma lalo).

Biscotti - Hoʻomoʻa mua ʻia

• E hoʻomehana i ka umu i 180°C / 350°F / Gas 4.
• E kāpīpī i ka pata a hoʻouhi i loko o ka pā Swiss Roll he 25 × 40cm.
• E hoʻohui i ka palaoa, ke koko, ka paʻakai, ka bicarbonate o ka soda a me ke kō i loko o ke pola a i ʻole ke kāwili kū.
• I loko o kahi kīʻaha ʻokoʻa, e kuʻi i ka hua manu, ka hua manu ʻole, nā keʻokeʻo hua manu, LittlePod hoʻoheheʻe kofe organik, LittlePod hoʻokuʻu kokoleka maʻemaʻe a me ka pata i hoʻoheheʻe ʻia.
• E hoʻohui i nā mea pulu i nā mea maloʻo a hui a hui pono.
• E hoʻohui i nā pecans, kokoleka a me nā cherries.
• E hohola i ka hui ʻana i loko o ka pā a kāpīpī me 35g o ke kō.
• E hoʻomoʻa no 20-25 mau minuke a paʻa a palupalu māmā.
• Wehe mai ka umu a hoʻēmi i ka wela i 150°C / 300°F / Gas 2.
• E hoʻomaʻalili iki.

ʻOki a hoʻomoʻa lua

• E hoʻololi i ka ʻāpana i hoʻomoʻa ʻia i kahi papa a ʻoki lahilahi me ka pahi serrated.
• E hoʻonohonoho i nā ʻāpana ʻai ma nā ʻūpā uea i kau ʻia ma luna o nā pā bakena.
• E hoʻomoʻa no 10 mau minuke, e hoʻohuli i nā ʻāpana, a laila e hoʻomoʻa hou no 10 mau minuke, a hiki i ka wā e ʻōniʻoniʻo a maloʻo loa.
• E hoʻomaʻalili loa ma mua o ka mālama ʻana i loko o kahi pahu paʻa ea.

Ua hana ʻia kēia meaʻai e ka ʻelele ʻo LittlePod a me Master Chef o Great Britain, Peter Gorton.