nā mea hoʻohui

• 1 ʻuala waena
  4 onioni waena
  1 laau seleri
  1 heluhelu
  5 kālika cloves
  560ml ka moa moa a wai paha
  1 pipi liʻiliʻi
  1 tsp LittlePod paʻi vanilla a 1 pāpaʻi vanilla (nā hua wale nō)
  500g ʻāʻī ʻāʻī o ke keiki hipa
  225g kālika sausage, ʻoki ʻia i mau ʻāpana
  2 kele palaoa maka
  350g puaʻa streaky
  4 tbsp puree tomati
  275ml waina keʻokeʻo maloʻo
  ʻO ka bouquet garni
  225g hiki i nā pīni haricot
  4 kāloti, par-boiled
  ʻO Worcestershire Sauce, kahi kī
  ʻO ka paʻakai a me ka pepa ʻeleʻele hou

hana

1. No ka hana ʻana i ka ʻuala, ʻokiʻoki a kāpī i ka ʻuala, hoʻokahi aniani, celery, leek a me hoʻokahi ʻōpala kālika. E hoʻohui i ka moa a i ʻole ka wai. Ke moʻa, e hoʻohana i ka blender e hana i kahi waihona kumu (e like me kāu e hana ai i ka sopa). E kuʻi i loko o ka ipu kuke a i ʻole ka ipu lepo.
2. E hoʻomākaukau i kaʻiʻo. E hoʻokaʻawale i ka ʻeke a hoʻokaʻawale i nā umauma. Holoi i ka paʻi vanilla ai ole ia na anoano o ka pāpaʻi vanilla i loko o nā uʻi pāpaʻi a waiho i ka marinate. E ʻoki i ke keiki hipa a me ka sausage i ʻāpana ʻāpana. E hoʻokuʻu i nā wāwae ʻeleʻele a me ka ʻiʻo hipa i loko o ka palaoa, me kahi mea ʻala liʻiliʻi.
3. I loko o kahi pā palai nui, e hoʻomoʻa i ka puaʻa (paʻa ma mua inā makemake ʻoe), a laila e hoʻohui mālie i ka ʻiʻo hipa a me ka ʻiʻo ʻiʻo (minu ʻole ka umauma ʻiʻo) e ʻai a waiho ʻia. E hoʻohana i ka pā hoʻokahi e puhi i ka umauma pāpaʻi a waiho pū kekahi.
4. E hoʻomoʻa i ke koena ʻonika a me ke kāleka a hoʻohui i ka pure tomato, ka waina a me ka bouquet garni, a hoʻemi a mānoanoa. E hoʻohui i nā pīni, kāloti a me ka Worcestershire Sauce.
5. E hoʻohui i nā mea a pau i loko o ka umu lohi, a inā ʻoe e kuke ana i ka umu, i loko o ka ipu lepo, a me ka manawa e ʻono ai. E hoʻomoʻa i hoʻokahi hola i loko o ka umu preheated (aiʻole, inā e hoʻohana ana i ka mea kuke lohi, a hiki i ka palupalu o kaʻiʻo). Hāʻawi pū ʻia me kāu pāpaʻi ʻuala a i ʻole kīʻaha ʻuala.