કાચા

• પેટે સબલે (શોર્ટબ્રેડ ટર્ટ શેલ)

  ૨૦૦ ગ્રામ મીઠું વગરનું માખણ, ઠંડુ

  મીઠું ચપટી

  100 ગ્રામ હિમસ્તરની ખાંડ

  2 ઈંડાની જરદી (~40 ગ્રામ)

  250 ગ્રામ સાદા લોટ

  1 ટીપી લિટલપોડ નેચરલ વેનીલા પેસ્ટ

  ---

  ચોકલેટ ભરણ

  180 મિલી ડબલ ક્રીમ

  90 મીલી આખું દૂધ

  ૧૭૫ ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ, સમારેલી

  ૧ મોટું ઈંડું (~૫૦ ગ્રામ), થોડું ફેટેલું

  1 ટીપી લિટલપોડ ઓર્ગેનિક કોફી અર્ક

  ---

  કેન્ડીડ હેઝલનટ્સ

  250G કાસ્ટર ખાંડ

  250 એમએલ પાણી

  1 tsp મીઠું

  200 ગ્રામ હેઝલનટ

  2 ટીપી લિટલપોડ શુદ્ધ વેનીલા અર્ક

  ૨ ચમચી લિટલપોડ ઓર્ગેનિક કોફી અર્ક

પદ્ધતિ

ખાટા શેલ તૈયાર કરો:

• ઓવનને ૧૮૦°C પરંપરાગત / ૧૬૦°C પંખા / ૩૫૦°F / ગેસ ૪ પર પ્રીહિટ કરો.
• ફૂડ પ્રોસેસરમાં માખણ, મીઠું અને આઈસિંગ સુગર ભેગું કરો અને થોડી વાર હલાવો.
• ઈંડાની પીળી ઉમેરો અને લિટલપોડની કુદરતી વેનીલા પેસ્ટ. ભેગા થાય ત્યાં સુધી ધબકારા.
• લોટ ઉમેરો અને નરમ કણક બને ત્યાં સુધી હલાવો.
• કણકને હળવા લોટવાળા બોર્ડ પર ફેરવો. તેનો બોલ બનાવો, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી લો અને 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
• મીણ લગાવેલા કાગળની શીટ્સ વચ્ચે કણકને તમારા ખાટા તવા (23-25 ​​સે.મી.) કરતા સહેજ મોટા વર્તુળમાં ફેરવો.
• ખાટા પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, કિનારીઓ પર દબાવો, અને કાંટો વડે આધારને વીંટો.
• બેક કરતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 1 કલાક ઠંડુ કરો.

ખાટા શેલને બ્લાઇન્ડ બેક કરો: 

• બેકિંગ ટ્રે પર ટાર્ટ શેલ મૂકો.
• ૧૦-૧૫ મિનિટ સુધી હળવા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
• ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને ભરતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી ઠંડુ થવા દો.

ચોકલેટ ભરણ તૈયાર કરો:

• એક સોસપેનમાં ક્રીમ અને દૂધને મધ્યમ તાપ પર ઉકળવા લાગે ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
• તાપ પરથી ઉતારી એક બાઉલમાં ગાળી લો.
• સમારેલી ચોકલેટ ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને સુંવાળી થાય ત્યાં સુધી હલાવો, પછી ઉમેરો લિટલપોડનો ઓર્ગેનિક કોફી અર્ક.
• ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી હૂંફાળું કરો, પછી તેમાં ફેંટેલા ઈંડાને સંપૂર્ણપણે મિક્સ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

ખાટું શેકવું:

• ચોકલેટ મિશ્રણને ઠંડા કરેલા ખાટા શેલમાં રેડો.
• ઓવનની વચ્ચે ૧૫ મિનિટ સુધી ફિલિંગ સેટ ન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો, પણ વચ્ચે થોડું ધ્રુજતું રહે.
• ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને રેક પર થોડું ઠંડુ કરો.

કેન્ડીવાળા હેઝલનટ્સ તૈયાર કરો:

• ઓવનને ૧૮૦°C પરંપરાગત / ૧૬૦°C પંખા / ૩૫૦°F / ગેસ ૪ પર પ્રીહિટ કરો.
• એક તપેલીમાં, પાણી, ખાંડ અને મીઠું ઉકાળો.
• વેનીલા અને કોફીના અર્ક સાથે હેઝલનટ્સ ઉમેરો અને મિશ્રણ 110°C સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
• બદામને કાળજીપૂર્વક ઓસામણિયુંમાં રેડો; કોગળા કરશો નહીં કે પાણી કાઢી નાખશો નહીં.
• બેકિંગ ચર્મપત્ર પર બદામ સરખી રીતે ફેલાવો.
• ૧૦-૧૫ મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
• સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. પીરસતાં સુધી હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો.

પિરસવુ:

પીટર કહે છે, "મને આ સ્વાદિષ્ટ ખાટું ગરમા ગરમ, કેન્ડીવાળા બદામ અને કેરીની ચટણી સાથે પીરસવાનું ગમે છે."

આ રેસીપી લિટલપોડના રાજદૂત અને ગ્રેટ બ્રિટનના માસ્ટર શેફ દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી, પીટર ગોર્ટન.