કાચા

• સોફલ્સ:

  80 ગ્રામ માખણ

  60 ગ્રામ સાદા લોટ

  350 મિલી ગરમ દૂધ

  ૭૫ ગ્રામ બકરી ચીઝ

  1 Tbsp લિટલપોડ નેચરલ વેનીલા પેસ્ટ

  ૧ ચમચી તાજી છીણેલી પરમેસન માછલી.

  ૨ ચમચી તાજી સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા ચાઇવ્સ.

  3 ઇંડા યોલ્સ

  મીઠું અને મરી

  4 ઇંડા ગોરા

  250 મિલી ડબલ ક્રીમ

  ---

  ટામેટા વિનેગ્રેટ:

  2 છીછરા

  2 લવિંગ લસણ, નાજુકાઈના

  6 tbsp ઓલિવ તેલ

  ૧ ચમચી સારી ગુણવત્તાનો બાલ્સેમિક સરકો

  150 મિલી ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન

  2 ચમચી તાજા લીંબુનો રસ

  ૧ ચમચી લિટલપોડ નેચરલ વેનીલા પેસ્ટ

  125 મિલી પાસટા

  મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી

  ૪ ચમચી નરમ માખણ (વૈકલ્પિક)

પદ્ધતિ

સોફલ્સ:

1. ૫૦ ગ્રામ માખણ ઓગાળો અને ૬-૮ રેમેકિન મોલ્ડને ગ્રીસ કરો.
2. બાકી રહેલું માખણ એક તપેલીમાં ઓગાળો, તેમાં લોટ મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર બે મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.
3. ગરમ કરેલું દૂધ ઉમેરો અને વેનીલા પેસ્ટ મિશ્રણ એક સુંવાળી સફેદ ચટણી બને અને લોટ બફાઈ જાય ત્યાં સુધી થોડું થોડું હલાવતા રહો. ગેસ પરથી ઉતારી લો.
4. બકરીના પનીરને નરમ થાય ત્યાં સુધી મેશ કરો અને પછી ચટણીમાં પરમેસન અને તાજી વનસ્પતિઓ ઉમેરો. પાંચ મિનિટ માટે ઠંડુ કરો. ઈંડાના પીળા ભાગને સારી રીતે મિક્સ કરો, સ્વાદ અને સીઝનિંગ સાથે મિક્સ કરો.
5. ઈંડાની સફેદીને રિબન સ્ટેજ સુધી ફેંટી લો અને ચીઝના મિશ્રણમાં ઝડપથી અને હળવા હાથે ફોલ્ડ કરો. મિશ્રણને ગ્રીસ કરેલા રેમેકિન્સ વચ્ચે વિભાજીત કરો અને દરેકની સપાટીને સુંવાળી કરો.
6. રેમેકિન્સને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો અને ગરમ પાણી રેડો જ્યાં સુધી તે બાજુઓથી બે તૃતીયાંશ ઉપર ન આવે.
7. સોફલ્સ સ્પર્શ માટે કડક અને સારી રીતે ફૂલી જાય ત્યાં સુધી ૧૮-૨૦ મિનિટ સુધી બેક કરો.
8. સોફલ્સને ઓવનમાંથી બહાર કાઢો (તે ડિફ્લેટ થશે અને કરચલીવાળા દેખાશે).
9. સોફલ્સને એક મિનિટ માટે આરામ કરવા દો અને પછી ધીમેધીમે તેમને તેમના ઘાટમાંથી બહાર કાઢો.
10. પ્લેટમાં મૂકો અને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો.
11. જ્યારે તમે પીરસવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે સોફલ્સને છીછરા માખણવાળી ઓવનપ્રૂફ ડીશમાં મૂકો.
12. સોફલ્સની ટોચ પર ડબલ ક્રીમ સમાન રીતે રેડો.
13. પરમેસન છાંટો અને ૧૨-૧૫ મિનિટ માટે ઓવનમાં પાછું મૂકો (૨૦૦°C ફેન આસિસ્ટેડ / ૨૦૦°C પરંપરાગત / ૪૨૫°F જ્યાં સુધી સોફલ્સ ફૂલી ન જાય અને ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી).

ટામેટા વિનેગ્રેટ:

1. એક નાના સોસપેનમાં શેલોટ્સ, લસણ અને ઓલિવ તેલને ધીમા તાપે બે મિનિટ માટે મૂકો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
2. વેનીલા પેસ્ટ અને વાઇન ઉમેરો, ગરમી વધારો અને અડધી થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
3. પાસ્તા, લીંબુનો રસ, મીઠું અને મરી ઉમેરો.
4. મિશ્રણને ઉકળવા દો અને તાપ પરથી ઉતારી લો.
5. નરમ માખણ અને બાલ્સેમિક વિનેગર ધીમે ધીમે મિક્સ કરો.

આ રેસીપી લિટલપોડના રાજદૂત અને ગ્રેટ બ્રિટનના માસ્ટર શેફ દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી, પીટર ગોર્ટન.