કાચા

• 250 ગ્રામ સાદા લોટ
  50 ગ્રામ હિમસ્તરની ખાંડ
  125 ગ્રામ મીઠું વગરનું માખણ, નરમ
  ૫ મધ્યમ ઈંડા (એકનો ઉપયોગ પેસ્ટ્રી માટે કરો, બાકીના ચાર ઈંડાને સફેદ અને પીળા ભાગમાં અલગ કરો)
  ૩ ચમચી દૂધ (અને પેસ્ટ્રી માટે થોડું પાણી)
  150 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ બદામ
  150G કાસ્ટર ખાંડ
  લીંબુનો રસ અને છાશ
  ½ નારંગીનો ઝાટકો (વૈકલ્પિક)
  1 ટીપી લિટલપોડ વેનીલા પેસ્ટ
  ૧ ચમચી સ્પષ્ટ મધ (વૈકલ્પિક)
  ૧ ચમચી લિમોન્સેલો અથવા કોઇન્ટ્રેઉ
  મુઠ્ઠીભર બદામના ટુકડા
  પીરસવા માટે ક્રીમ, ક્રીમ ફ્રેશ અથવા આઈસ્ક્રીમ

પદ્ધતિ

1. આઠ ઇંચના ફ્લાન પેનને લાઇન કરો અને ગ્રીસ કરો. એક બાઉલ અથવા મિક્સરમાં લોટ અને આઈસિંગ ખાંડ ચાળી લો. માખણ, એક ઈંડું અને થોડું દૂધ ઉમેરો. બોલ બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને 30 મિનિટ માટે ફ્રિજમાં મૂકો.
2. એક બાઉલમાં વાટેલી બદામ અને ખાંડ ચાળી લો. તેમાં લીંબુ અને નારંગીની છાલ ઉમેરો. વેનીલા પેસ્ટ અને મધ. પછી લીંબુનો રસ, દૂધ, લિમોન્સેલો અથવા કોઇન્ટ્રેઉ અને ચાર ઈંડાની પીળી ઉમેરો. બધી સામગ્રીને એક સરળ પેસ્ટમાં મિક્સ કરો.
3. પેસ્ટ્રીને ફ્રિજમાંથી બહાર કાઢો અને લાઇન કરેલા પેનમાં ફિટ થાય ત્યાં સુધી રોલ આઉટ કરો. ઢાંકીને બ્લાઇન્ડ કરો અને 15 મિનિટ અથવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
4. ઈંડાનો સફેદ ભાગ કડક થાય ત્યાં સુધી ફેંટો, પછી તેને બદામના મિશ્રણમાં હળવેથી ફોલ્ડ કરો. હળવા કે ભારે બેક માટે, ક્રમશઃ વધુ કે ઓછો ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરો.
5. એકવાર બ્લાઇન્ડ-બેક થઈ જાય પછી, પેસ્ટ્રીમાં મિશ્રણ ભરો. બદામના ટુકડા નાખો અને 25 મિનિટ સુધી અથવા ઉપરનો ભાગ હળવેથી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો. છરી અથવા સ્કીવર નાખીને ખાતરી કરો કે મિશ્રણ રાંધ્યું છે કે નહીં જેથી તે સ્વચ્છ બહાર આવે.
6. ચાળેલી આઈસિંગ ખાંડ અને/અથવા તાજા ફળોથી સજાવો અને ક્રીમ અથવા આઈસ્ક્રીમ સાથે પીરસો.

આ રેસીપી જેનેટની કુકબુકમાં દર્શાવવામાં આવી હતી, વિશ્વના શ્રેષ્ઠ ઘટકોમાંથી એક સાથે રસોઈ, વેનીલા.