કાચા

• પાઈનેપલ કાર્પેસીયો

  2 નાના પાકેલા અનેનાસ

  બારીક છીણેલું છાલ અને ૨ લીંબુનો રસ

  ૫૦ મિલી માલિબુ રમ

  250G કાસ્ટર ખાંડ

  ૧ ચમચી ગુલાબી મરીના દાણા

  2 ટીપી લિટલપોડ નેચરલ વેનીલા પેસ્ટ

  ---

  મેંગો મૂસ

  ૧ પાકી કેરી, છોલીને સમારેલી

  ૩૬૦ ગ્રામ ડબલ / હેવી ક્રીમ

  100 ગ્રામ મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ

  2 ટીપી લિટલપોડ નેચરલ વેનીલા પેસ્ટ

  25G કાસ્ટર ખાંડ

  ૧૫ ગ્રામ લીંબુનો રસ

  ગાર્નિશ (વૈકલ્પિક)

  તાજા લાલ મરચાંના પાતળા ટુકડા

  સૂક્ષ્મ ધાણા / કોથમીર

  ---

  ચોકલેટ ચેરી પેકન બિસ્કોટી

  180 ગ્રામ સાદા લોટ

  35 ગ્રામ કોકો પાવડર

  ૧ ગ્રામ બારીક દરિયાઈ મીઠું

  ૩.૫ ગ્રામ બાયકાર્બોનેટ સોડા

  250G કાસ્ટર ખાંડ

  ૧ આખું ઈંડું અને ૧ ઈંડાની જરદી (≈ ૭૫ ગ્રામ)

  ૨૪૦ ગ્રામ ઈંડાનો સફેદ ભાગ (આશરે ૮ સફેદ ભાગ)

  5g લિટલપોડ ઓર્ગેનિક કોફી અર્ક

  5g લિટલપોડ શુદ્ધ ચોકલેટ અર્ક

  40 જી અનસેલ્ટિ માખણ, ઓગળ્યું

  ૮૫ ગ્રામ પેકનનો અડધો ભાગ, થોડું શેકેલું

  ૧૭૫ ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ, સમારેલી

  ૮૫ ગ્રામ સૂકા ખાટા ચેરી

  છંટકાવ માટે ૩૫ ગ્રામ ક્રિસ્ટલ અથવા કેસ્ટર સુગર

પદ્ધતિ

પાઈનેપલ કાર્પેસીઓ - 24 કલાક પહેલા તૈયાર કરો

• અનેનાસ છોલીને ખૂબ જ પાતળા કાપી લો. રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
• ચૂનાના છાલને માઇક્રો પ્લેનનો ઉપયોગ કરીને બારીક છીણી લો; રસ રાખી મૂકો.
• ૪૫૦ મિલી પાણી અને ૨૫૦ ગ્રામ ખાંડ ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ગરમી પરથી ઉતારી લો.
• છીણેલું ચૂનો છાલ, ચૂનોનો રસ, માલિબુ, ગુલાબી મરીના દાણા અને લિટલપોડ ઉમેરો. કુદરતી વેનીલા પેસ્ટ. સારી રીતે હલાવો.
• સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.
• અનેનાસના ટુકડાને ચાસણીમાં ડુબાડી દો. ઢાંકીને આખી રાત ફ્રિજમાં મેરીનેટ કરો.

મેંગો મૂસ - પીરસવાના 2-3 કલાક પહેલા તૈયાર કરો

• કેરી, લીંબુનો રસ અને ૧૨ ગ્રામ ખાંડને સરળ થાય ત્યાં સુધી ભેળવી દો; સ્વાદ પ્રમાણે મીઠાશ ઉમેરો.
• ક્રીમને નરમ શિખરો સુધી ફેંટો.
• કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને લિટલપોડમાં ફોલ્ડ કરો કુદરતી વેનીલા પેસ્ટ.
• મેંગો પ્યુરીને ધીમેથી ફોલ્ડ કરો, જો ઇચ્છિત હોય તો હળવી માર્બલ અસર છોડી દો.
• નરમાશથી સેટ થાય ત્યાં સુધી 2-3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

એસેમ્બલી અને સેવા

• ચાસણીમાંથી અનેનાસના ટુકડા કાઢી લો, ચાસણી પ્લેટિંગ માટે રાખો.
• દરેક અનેનાસના ટુકડાની મધ્યમાં એક ચમચી મૌસ મૂકો.
• સ્લાઇસને મૌસની આસપાસ ફોલ્ડ કરીને એક નાનું પાર્સલ બનાવો.
• ઠંડી કરેલી પ્લેટોમાં ગોઠવો અને દરેક પાર્સલ પર થોડું ચૂનો-રમ ચાસણી રેડો.
• મરચાં અને સૂક્ષ્મ ધાણા (વૈકલ્પિક) થી સજાવો.
• ચોકલેટ ચેરી પેકન બિસ્કોટી (નીચે જુઓ) સાથે તરત જ પીરસો.

બિસ્કોટી - પ્રથમ બેક

• ઓવનને ૧૮૦°C / ૩૫૦°F / ગેસ ૪ પર પ્રીહિટ કરો.
• માખણ લગાવો અને 25 × 40 સેમી સ્વિસ રોલ ટીન લાઇન કરો.
• એક બાઉલ અથવા સ્ટેન્ડ મિક્સરમાં લોટ, કોકો, મીઠું, સોડા બાયકાર્બોનેટ અને કેસ્ટર સુગર ભેગું કરો.
• એક અલગ બાઉલમાં, ઈંડું, ઈંડાનો પીળો ભાગ, ઈંડાનો સફેદ ભાગ, લિટલપોડને હલાવો. ઓર્ગેનિક કોફી અર્ક, લિટલપોડ શુદ્ધ ચોકલેટ અર્ક અને ઓગાળેલું માખણ.
• ભીના ઘટકોને સૂકા ઘટકોમાં ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે મિશ્ર થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
• પેકન, ચોકલેટ અને ચેરીમાંથી ફોલ્ડ કરો.
• મિશ્રણને ટીનમાં ફેલાવો અને 35 ગ્રામ ખાંડ છાંટવી દો.
• 20-25 મિનિટ સુધી સેટ થાય અને થોડું સ્પ્રિંગ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
• ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને ગરમી 150°C / 300°F / ગેસ 2 સુધી ઓછી કરો.
• થોડું ઠંડુ કરો.

સ્લાઇસ અને બીજી વાર બેક કરો

• બેક કરેલા સ્લેબને બોર્ડ પર મૂકો અને દાણાદાર છરીથી પાતળા કાપો.
• બેકિંગ ટ્રે ઉપર રાખેલા વાયર રેક પર સ્લાઇસેસ ગોઠવો.
• ૧૦ મિનિટ માટે બેક કરો, સ્લાઇસેસ ફેરવો, પછી વધુ ૧૦ મિનિટ માટે, અથવા ક્રિસ્પી અને સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
• હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહ કરતા પહેલા સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.

આ રેસીપી લિટલપોડના રાજદૂત અને ગ્રેટ બ્રિટનના માસ્ટર શેફ દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી, પીટર ગોર્ટન.