કાચા

• ઓરડાના તાપમાને 225 જી અનસેલ્ટેડ માખણ

  240 ગ્રામ સોફ્ટ લાઇટ બ્રાઉન સુગર

  2 મોટા રેન્જના ઈંડા

  Sp ચમચી લિટલપોડ શુદ્ધ વેનીલા અર્ક

  ૧૩૦ ગ્રામ બટરનટ સ્ક્વોશ

  120 ગ્રામ સ્વ-ઉછેરનો લોટ

  120 ગ્રામ સાદા લોટ

  ૧½ ચમચી મિક્સ મસાલો

  ½ ચમચી ગ્રાઉન્ડ આદુ

  ૧૨૫ મિલી ખાટી ક્રીમ

  ૧૭૫ ગ્રામ ક્રીમ ચીઝ, ઓરડાના તાપમાને

  Sp ચમચી લિટલપોડ નેચરલ વેનીલા પેસ્ટ

  450 ગ્રામ હિમસ્તરની ખાંડ

  ૨ નારંગીનો છીણેલો છાલ

  ફિઝાલિસ અને આઈસિંગ સુગરનો છંટકાવ

પદ્ધતિ

1. ઓવનને પહેલાથી ગરમ કરો અને ૧૨-હોલવાળી મફિન ટ્રે પર ઊંચા કપકેક કેસ મૂકો.
2. સ્ક્વોશને છોલી લો, પછી તેને ઉકળતા પાણીના તપેલા પર 30 મિનિટ સુધી બાફી લો. એકવાર તે નરમ થઈ જાય, પછી તેને એક પહોળા બાઉલમાં મૂકો અને કાંટાથી નરમ માવો બને ત્યાં સુધી મેશ કરો. ગઠ્ઠો દૂર કરવા માટે ચાળણીમાંથી પસાર કરો અને એક સુંદર પાતળી પ્યુરી બનાવો. વધારાનું પાણી નીકળી જાય ત્યાં સુધી તેને રહેવા દો.
3. ૧૧૦ ગ્રામ માખણ અને ખાંડને હળવા અને સુંવાળા થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો, પછી એક પછી એક ઈંડા ઉમેરો. વેનીલા અર્ક અને ફોલ્ડિંગ ટેકનિકનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરી કરેલા સ્ક્વોશ સાથે ભેળવો.
4. એક બાઉલમાં ચાળણીનો લોટ, આદુ અને ½ ચમચી મિશ્રિત મસાલા ભેગું કરો. ધીમે ધીમે લોટનું મિશ્રણ માખણ અને ખાંડના મિશ્રણમાં ઉમેરો અને પછી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો જ્યાં સુધી તે ભેળસેળ ન થાય.
5. જ્યારે મિશ્રણ સારી રીતે ભેળવી દેવામાં આવે, ત્યારે મિશ્રણને કપના કેસોમાં (લગભગ ⅔ ભરેલું) કાળજીપૂર્વક ચમચીથી ભરો. ઓવનમાં 25 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. કેકના મધ્યમાં સ્કીવર નાખીને તપાસો કે કેક બરાબર થઈ ગઈ છે કે નહીં - સ્કીવર સાફ બહાર આવવું જોઈએ. ઓવનમાંથી કાઢીને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
6. ક્રીમ ચીઝ આઈસિંગ બનાવવા માટે, બાકીના માખણને નરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, ક્રીમ ચીઝ ઉમેરો અને સારી રીતે ફેંટો.
7. આ ઉમેરો વેનીલા પેસ્ટ અને મિક્સ કરો. પછી તેમાં ચાળણીવાળી આઈસિંગ ખાંડ ઉમેરો અને એક સરળ સ્વાદિષ્ટ ક્રીમ બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. બાકીના મિશ્ર મસાલા અને નારંગીની છાલને ધીમે ધીમે ફોલ્ડ કરો.
8. પેલેટ નાઈફ અથવા પાઇપિંગ બેગનો ઉપયોગ કરીને ક્રીમવાળા આઈસિંગથી કેકને સજાવો. ઉપર ફિઝાલિસ અને આઈસિંગ સુગરનો છંટકાવ કરો.