કાચા

• ૧૨૫ ગ્રામ મિશ્ર સૂકા ફળ
  50 ગ્રામ ગ્લેસ ચેરી (વૈકલ્પિક)
  ૧ નારંગીનો છીણેલો છાલ
  1 Tbsp લિટલપોડ ચોકલેટ અર્ક અથવા ૩૫૦ મિલી બીયર (જો તમારી પાસે થોડી બાકી હોય તો લિટલપોડની વેનીલા બીયર અથવા નિયમિત સ્ટાઉટ બીયરનો ઉપયોગ કરો)
  350 ગ્રામ સાદા લોટ
  ¼ ચમચી મિશ્ર મસાલો
  175 ગ્રામ માખણ અથવા માર્જરિન
  275 ગ્રામ સોફ્ટ બ્રાઉન સુગર
  ૫૦ ગ્રામ અખરોટ અથવા ૫૦ ગ્રામ બ્લેન્ચ કરેલી બદામ, છીણેલી
  1 લીંબુનો લોખંડની જાળીવાળો ઝાટકો
  ½ ચમચી બાયકાર્બોનેટ સોડા
  ૧૫૦ મિલી બિયર (જો તમારી પાસે થોડી બાકી હોય તો લિટલપોડની વેનીલા બિયર અથવા નિયમિત સ્ટાઉટ બિયરનો ઉપયોગ કરો)
  3 ઇંડા
  1 ટીપી લિટલપોડ વેનીલા પેસ્ટ or 1 વેનીલા પોડ (માત્ર બીજ)

પદ્ધતિ

૧. સૂકા ફળ, ચેરી અને નારંગીના ઝાટકા રાતોરાત અથવા ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે ચોકલેટના અર્કમાં પલાળી રાખો (વધારાના સ્વાદ માટે તમે નારંગીનો રસ પણ ઉમેરી શકો છો). વૈકલ્પિક રીતે, ફળને ૩૫૦ મિલી વેનીલા બીયર અથવા નિયમિત સ્ટાઉટમાં પલાળી રાખો.

2. લોટ અને મસાલાને એક મિક્સિંગ બાઉલમાં ચાળી લો. લોટમાં માખણ અથવા માર્જરિન નાખો અને બ્રેડક્રમ્સ જેવું થાય ત્યાં સુધી ઘસો. ખાંડ, પલાળેલા ફળો (ગાળ્યા પછી), બદામ અને લીંબુનો છાલ ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો.

૩. ૧૫૦ મિલી વેનીલા બીયર અથવા સ્ટાઉટમાં સોડા બાયકાર્બોનેટ ઓગાળીને ધીમા તાપે ગરમ કરો. ઈંડાને ફેંટી લો, તેમાં વેનીલા પેસ્ટ (અથવા વેનીલા પોડ બીજ) ઉમેરો અને તેને બીયરના મિશ્રણ સાથે ભેળવી દો. આને સૂકા ઘટકોમાં ભેળવીને સારી રીતે મિક્સ કરો.

૪. મિશ્રણને ૨૦ સેમી ગોળ કેક પેનમાં રેડો, ગ્રીસ કરેલું અને બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરેલું, ૫ સેમી કોલર સાથે. પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બે કલાક માટે બેક કરો, પછી તાપમાન ૧૦૦°C (પંખો ઓવન) / ૧૨૦°C (પરંપરાગત) / ૨૫૦°F સુધી અથવા સરસ રીતે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ઘટાડો. જો વચ્ચે છરી અથવા સ્કીવર નાખવામાં આવે તો તે સ્વચ્છ બહાર આવે છે, કેક રાંધવામાં આવે છે.

૫. કેકને બહાર કાઢતા પહેલા તેને પેનમાં ઠંડુ થવા દો. શક્ય હોય તો, તે જ દિવસે તેને કાપશો નહીં; તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં પાકવા માટે રાખવું શ્રેષ્ઠ છે. જો તમે વધારાના સૂકા ફળ ઉમેરો અને માર્ઝીપન અને ફોન્ડન્ટ આઈસિંગથી સજાવો, તો તે એક સંપૂર્ણ (અને ઘણો ઓછો સમય લેતી) ક્રિસમસ કેક બનાવે છે.