કાચા

• વેનીલા સ્પેકલ્ડ કેક:
  200 ગ્રામ મીઠું વગરનું માખણ, નરમ
  ૫૦ મિલી સૂર્યમુખી અથવા હળવું તેલ
  ૨૦૦ ગ્રામ કેસ્ટર સુગર (સોનેરી/ભુરો નહીં)
  4 મધ્યમ ઇંડા
  ૨ ચમચી ખાટી ક્રીમ અથવા કુદરતી દહીં
  ૩ ચમચી લિટલપોડ વેનીલા પેસ્ટ
  200 ગ્રામ સ્વ-ઉછેરનો લોટ
  1 ટીસ્પિયન બેકિંગ પાવડર
  ૧ ચપટી બારીક મીઠું
  ૧-૨ ચમચી દૂધ, જરૂર મુજબ

  ચોકલેટ આઈસિંગ:
  450 ગ્રામ હિમસ્તરની ખાંડ, સ્યુફ્ડ
  ૫૦ ગ્રામ કોકો પાવડર, સારી ગુણવત્તા, ચાળણી કરેલો
  30 જી અનસેલ્ટિ માખણ
  150 મીલી આખું દૂધ
  ૨-૪ ચમચી ઉકળતું પાણી, ગોઠવવા માટે
  ૧ ચમચી લિટલપોડ ચોકલેટ અર્ક
  ૧ ચમચી લિટલપોડ વેનીલા પેસ્ટ

  નાળિયેરનું આવરણ:
  300 ગ્રામ ડેસીકેટેડ નારિયેળ
  વૈકલ્પિક: થોડું શેકેલું નારિયેળ, વધુ સુંદર બનાવવા માટે (અડધું શેકેલું, અડધું સાદું વાપરો)

પદ્ધતિ

કેક:
૧. ઓવનને ૧૮૦°C પંખા પર ગરમ કરો. ૨૦ x ૩૦cm ના ટ્રેબેક ટીનને બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરો, કેકને બહાર કાઢવા માટે ઓવરહેંગ છોડી દો.
2. માખણ, તેલ અને ખાંડને એકસાથે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તે હળવા અને રુંવાટીવાળું ન હોય - તેલ અંદર નાખવામાં થોડો વધુ સમય લાગે છે, તેથી ખરેખર હલકું થાય ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો.
૩. એક પછી એક ઈંડા નાખો, પછી ખાટી ક્રીમ અને લિટલપોડ વેનીલા પેસ્ટ નાખો. જો આ તબક્કે તે થોડું ફાટેલું દેખાય તો ચિંતા કરશો નહીં - તે લોટ સાથે ભેળવવામાં આવે છે.
૪. લોટ, બેકિંગ પાવડર અને મીઠું મિક્સ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. જરૂર પડે તો થોડું દૂધ નાખીને ઢીલું કરો - તમને નરમ, પાતળું અને કડક નહીં, પણ નરમ સુસંગતતા જોઈએ છે.
૫. ટીનમાં રેડો, કાળજીપૂર્વક સમતળ કરો (સમાન ટોચ સમાન ચોરસ આપે છે) અને ૨૨-૨૭ મિનિટ માટે બેક કરો, ૨૨ મિનિટથી ચેક કરો. કિનારીઓ સોનેરી થાય, હળવા સ્પર્શથી સ્પ્રિંગી થાય અને સ્કીવર સ્વચ્છ બહાર આવે ત્યારે તૈયાર.
૬. ૧૦ મિનિટ માટે ટીનમાં ઠંડુ કરો, પછી રેક પર ઉપાડો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો. સ્વચ્છ ડિપિંગ માટે, લપેટીને રાતભર આરામ કરો, અથવા ૩૦-૪૫ મિનિટ સુધી ઠંડુ/સ્થિર કરો જ્યાં સુધી તે કડક ન થાય.
૭. કરચલીવાળી કિનારીઓને દાણાદાર છરીથી કાપી નાખો, પછી લગભગ ૫ સેમી (૪ x ૬) ના ૨૪ ચોરસમાં કાપો.

ચોકલેટ આઈસિંગ:
૧. માખણ અને દૂધને ગરમી પ્રતિરોધક બાઉલમાં મૂકો, જેમાં થોડું ઉકળતા પાણી હોય અને માખણ ઓગળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
2. ચાળેલી આઈસિંગ સુગર અને કોકો ઉમેરો અને સ્મૂધ અને ગ્લોસી થાય ત્યાં સુધી હલાવો. લિટલપોડ ચોકલેટ એક્સટ્રેક્ટ અને વેનીલા પેસ્ટ ઉમેરો.
૩. ઉકળતા પાણી સાથે, એક સમયે એક ચમચી, એક પાતળી ક્રીમ જેવી સુસંગતતા સાથે મિશ્રણ કરો. ડુબાડતી વખતે બાઉલને ગરમ પાણી ઉપર રાખો જેથી તે પ્રવાહી રહે.

વિધાનસભા:
૧. નારિયેળને છીછરા ટ્રેમાં નાખો. બેકિંગ પેપરથી ઢંકાયેલી ટ્રે પર વાયર રેક મૂકો.
2. બે કાંટાનો ઉપયોગ કરીને, એક સમયે એક સ્પોન્જ ચોરસ આઈસિંગમાં બોળીને, બધી બાજુઓ ફેરવીને કોટ કરો. ઉપાડો અને વધારાની સપાટીને થોડી સેકંડ માટે પાછી ટપકવા દો - તમને જે જોઈએ છે તે પાતળો કોટ છે.
૩. નારિયેળને સીધું તેમાં નાખો અને તેને સંપૂર્ણપણે કોટ કરવા માટે મિક્સ કરો, પછી રેકમાં ટ્રાન્સફર કરો. નારિયેળને ગંઠાઈ ન જાય તે માટે સ્વચ્છ, સૂકા કાંટા વડે કામ કરો.
4. બાકીના ચોરસ સાથે પુનરાવર્તન કરો. જો આઈસિંગ જાડું થઈ જાય અથવા તેના ટુકડા ભેગા થઈ જાય, તો ઉકળતા પાણીના ટીપાથી તેને ઢીલું કરો અને જરૂર પડે તો ગાળી લો.
૫. પીરસતાં પહેલાં ઓછામાં ઓછા ૧ કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને સેટ થવા દો.