Ingredientes

• Paté Sablé (Shortbread Tart Shell)

  200 g de manteiga sen sal, fría

  Pizca de sal

  100g de azucre glas

  2 xemas de ovo (~40 g)

  250g de fariña simple

  1 culler de té Pasta de vainilla natural LittlePod

  ---

  Recheo de chocolate

  180 ml de crema dobre

  90 ml de leite enteiro

  175 g de chocolate negro, picado

  1 ovo grande (~50 g), lixeiramente batido

  1 culler de té Extracto de café orgánico LittlePod

  ---

  Abelás caramelizadas

  250g de azucre barrido

  Auga 250ml

  1 colher de chá de sal

  200 g de abelás

  2 culler de té Extracto puro de vainilla LittlePod

  2 culleres de té de extracto de café orgánico LittlePod

Método

Prepara a base da tarta:

• Prequecer o forno a 190 °C convencional / 170 °C con ventilador / 375 °F / Gas 5.
• Mestura a manteiga, o sal e o azucre glas nun procesador de alimentos e bate brevemente.
• Engadir as xemas dos ovos e Pasta de vainilla natural de LittlePodTriturar ata que se mesture todo.
• Engadir a fariña e bater até formar unha masa branda.
• Volta a masa sobre unha táboa lixeiramente enfariñada. Forma unha bóla, envolve en film transparente e refrixera durante 1 hora.
• Estende a masa entre follas de papel encerado formando un círculo lixeiramente máis grande que o molde de tarta (23–25 cm).
• Transferir ao molde de tarta, premer nos bordos e pinchar a base cun garfo.
• Refrixerar durante polo menos 1 hora antes de cocer.

Cocer a base de tarta ao forno cego: 

• Coloca a base de tarta nunha bandexa de forno.
• Ásao durante 10-15 minutos ata que estea lixeiramente dourado.
• Retirar do forno e deixar arrefriar durante polo menos 30 minutos antes de encher.

Prepara o recheo de chocolate:

• Quenta a nata e o leite nunha tixola a lume medio ata que ferva.
• Retirar do lume e colar nun bol.
• Engadir o chocolate picado e remexer ata que estea completamente derretido e homoxéneo, despois engadir Extracto de café orgánico de LittlePod.
• Deixar arrefriar ata que estea morno e logo incorporar o ovo batido bater ata que estea completamente mesturado.

Cocer a tarta:

• Verte a mestura de chocolate na base de tarta arrefriada.
• Cócese no centro do forno durante 15 minutos ata que o recheo estea firme pero aínda trema un pouco no centro.
• Retirar do forno e deixar arrefriar un pouco sobre unha reixa.

Prepara as abelás confitadas:

• Prequecer o forno a 180 °C convencional / 160 °C con ventilador / 350 °F / Gas 4.
• Nunha cazola, ferve a auga, o azucre e o sal.
• Engade as abelás cos extractos de vainilla e café e quenta ata que a mestura alcance os 110 °C.
• Verte con coidado os froitos secos nun coador; non os enxaugues nin os escorras.
• Espalla os froitos secos uniformemente sobre papel de forno.
• Ás durante 10-15 minutos ata que estean douradas.
• Deixar arrefriar completamente. Gardar nun recipiente hermético ata o momento de servir.

Para servir:

Peter di: «Gústame servir esta deliciosa tarta quente, con froitos secos caramelizados e salsa de manga».

Esta receita foi creada polo embaixador de LittlePod e Master Chef de Gran Bretaña, Peter Gorton.