Ingredientes

• Sufles:

  80g de manteiga

  60g de fariña simple

  350 ml de leite morno

  75 g de queixo de cabra

  1 culleres de sopa Pasta de vainilla natural LittlePod

  1 cullerada de parmesano acabado de relar.

  2 culleradas de perexil ou ceboliño acabados de picar.

  Xemas de ovo 3

  Sal e pementa

  4 ovos brancos

  250 ml de crema dobre

  ---

  Vinagreta de tomate:

  2 chalotas

  2 dentes de allo picados

  Aceite de oliva 6 cebola

  1 cullerada de vinagre balsámico de boa calidade

  150 ml de viño branco seco

  2 culleres de sopa de zume de limón fresco

  1 cullerada de pasta de vainilla natural LittlePod

  125 ml de pasta

  Sal e pementa recentemente moída

  4 culleradas de manteiga branda (opcional)

Método

Sufles:

1. Derreter 50 g de manteiga e untar 6-8 moldes de ramequín.
2. Nunha tixola, derrete a manteiga restante, engade a fariña e cociña a lume medio, removendo durante dous minutos.
3. Engadir o leite quente e pasta de vainilla pouco a pouco ata que a mestura se converta nunha salsa branca homoxénea e a fariña estea cocida. Retirar do lume.
4. Esmagar o queixo de cabra ata que estea brando e despois engadir á salsa co parmesano e as herbas frescas. Deixar arrefriar durante cinco minutos. Incorporar ben as xemas de ovo, probar e salpementar.
5. Bate as claras de ovo ata que estean en punto de clara e incorpóraas rápida e lixeiramente á mestura de queixo. Divide a mestura entre os ramequíns engraxados e alisa a superficie de cada un.
6. Coloca os ramequins nunha fonte de forno e bótalle auga quente ata que chegue a dous terzos dos lados.
7. Ásao durante 18-20 minutos ata que os suflés estean firmes ao tacto e ben inflados.
8. Retira os suflés do forno (desinflaranse e terán un aspecto engurrado).
9. Deixa repousar os suflés durante un minuto e despois desmoldaos con coidado.
10. Colocar nun prato e tapar con film transparente.
11. Cando estea listo para servir, coloque os suflés nunha fonte apta para forno untada con manteiga e pouco fonda.
12. Verte a nata dobre por igual sobre os suflés.
13. Espolvorear con parmesano e volver ao forno durante 12-15 minutos (200 °C con ventilador / 200 °C convencional / 425 °F) ata que os suflés estean inflados e dourados.

Vinagreta de tomate:

1. Nunha cazola pequena, coloca as chalotas, o allo e o aceite de oliva a lume lento durante dous minutos, mexendo de cando en vez.
2. Engadir a pasta de vainilla e o viño, aumentar o lume e cociñar ata que se reduza á metade.
3. Engadir a passata, o zume de limón, o sal e a pementa.
4. Leva a mestura a ferver e retira do lume.
5. Incorpora lentamente a manteiga branda e o vinagre balsámico, batendo

Esta receita foi creada polo embaixador de LittlePod e Master Chef de Gran Bretaña, Peter Gorton.