Ingredientes

• 250g de fariña simple
  50g de azucre glas
  125 g de manteiga sen sal, amolecida
  5 ovos medianos (usa un para a masa e separa os outros catro en claras e xemas)
  3 culleradas de leite (e un chorriño para a masa)
  150 g de améndoas moídas
  150g de azucre barrido
  Raladura e zume de limón
  Reladura de media laranxa (opcional)
  1 culler de té Pasta de vainilla LittlePod
  1 cucharadita de mel claro (opcional)
  1 cullerada de Limoncello ou Cointreau
  Un puñado de améndoas laminadas
  Nata, crema fresca ou xeado para servir

Método

1. Forra e unta un molde para flan de vinte e oito centímetros. Peneira a fariña e o azucre glas nun bol ou nunha batedora. Engade a manteiga, un ovo e un chorriño de leite. Mestura ata formar unha bóla. Envolve en film transparente e méteo na neveira durante 30 minutos.
2. Peneira as améndoas moídas e o azucre refinado nun bol. Engade a reladura de limón e laranxa. pasta de vainilla e mel. Despois, engade o zume de limón, o leite, o Limoncello ou o Cointreau e catro xemas de ovo. Mestura todos os ingredientes ata obter unha pasta homoxénea.
3. Retira a masa da neveira e estíraa ata que caiba no molde forrado. Tapa e enforna ao forno durante 15 minutos ou ata que estea dourada.
4. Bate as claras de ovo ata que estean firmes e logo incorpóraas suavemente á mestura de améndoas. Para unha consistencia máis lixeira ou máis espesa, engade máis ou menos clara de ovo, respectivamente.
5. Unha vez cocida ás cegas, rechea a masa coa mestura. Engade améndoas laminadas e cociña durante 25 minutos ou ata que a parte superior estea lixeiramente dourada. Comproba que a mestura estea cocida inserindo un coitelo ou un espeto para que saia limpo.
6. Decorar con azucre glas peneirado e/ou froita fresca e servir con nata ou xeado.

Esta receita apareceu no libro de cociña de Janet, Vainilla, cociñando cun dos mellores ingredientes do mundo.