Ingredientes

• Porco:

  2 solombos de porco recortados

  210 ml de aceite de oliva

  2 culleres de té de allo, picado finamente

  2 culleres de sopa de romeu, finamente picado

  2 culleres de té de tomiño fresco, picado finamente

  2 culleres de té de salvia, finamente picada

  ---

  Glaseado de pementa de sidra:

  Sidra Hunts Devon de 450 ml

  2 mazás Granny Smith, peladas e cortadas en anacos de 1,25 cm

  2 cucharada de vinagre de sidra

  2 mel colher de sopa

  2 culleres de sopa Pasta de vainilla natural LittlePod

  1 culleres de té de allo, picado finamente

  1 ramita de tomiño fresco

  1 cucharadita de sementes de mostaza

  3 bagas de xenebreiro, esmagadas

  1 cullerada de pementa recén moída

  2 culler de té Extracto de café orgánico LittlePod

Método

Porco:

1. Mesturar o aceite de oliva, o allo, o romeu, o tomiño e a salvia nunha bandexa.
2. Engade o porco e dálle a volta para que estea ben cuberto. Tapa e refrixera durante a noite.
3. Retirar a carne da marinada, secala cunha toalla de papel e salpementar ao gusto.
4. Coloca os filetes de porco nunha tixola quente e cociña ata que estean dourados por todos os lados.
5. Coloca os lombos de porco nunha bandexa de forno e méteos no forno.
6. Cociñar durante 8–10 minutos, engadir un pouco do glaseado de pementa de sidra e deixar repousar durante cinco minutos.
7. Engade un pouco máis de glaseado de sidra, corta o porco e sérveo sobre unha cama de risotto de chícharos e millo doce.

Glaseado de pementa de sidra:

1. Mestura a sidra, as mazás, o vinagre, o mel, o allo, o tomiño, as sementes de mostaza e as bagas de xenebreiro nunha cazola mediana de aceiro inoxidable e deixa ferver a lume forte.
2. Baixa o lume e cociña a lume lento durante 20 minutos ou ata que as mazás estean tenras.
3. Coe a mestura noutra tixola, engade a pementa, pasta de vainilla extracto de café e reducir ata a consistencia desexada.

Esta receita foi creada polo embaixador de LittlePod e Master Chef de Gran Bretaña, Peter Gorton.