Ingredientes

• Polo e adobo:

  2-4 peitugas de polo

  2 culler de té Extracto de vainilla LittlePod

  ¼ cucharadita de canela

  ¼ cucharadita de gránulos de allo

  ? Colher de chá de sal do mar

  ¼ cucharadita de pementa negra moída

  1 cucharadita de ourego ou tomiño

  1 tsp de paprika

  1 cullerada de aceite de oliva ou de colza

  ---

  Salsa de pexego e manga:

  100 g de pexego, cortado en rodajas finas

  200 g de manga, pelada e cortada en rodajas finas

  100 g de tomates cherry asados

  10 g de pasas, remolladas en 20 ml de xarope de vainilla (opcional)

  5 g de pementa vermella, cortada en dados

  2 g de follas de cilantro, picadas

  1 g de follas de menta, picadas

  15 ml de zume de lima

  60 ml de aceite de oliva

  1 culleres de sopa Pasta de vainilla natural LittlePod

  Sal e pementa ao gusto

Método

Polo e adobo:

1. Mestura todos os ingredientes nun bol.
2. Seca o peito de polo con toques suaves, cóbreo cunha cantidade moderada de marinada e frótao ben.
3. Mete no frigorífico durante 15 minutos para que se mesturen todos os sabores. Retira e deixa que volva á temperatura ambiente durante cinco minutos.
4. Colocar nunha bandexa de forno e cociñar durante 15 minutos ou ata que estea ben cocido. Retirar do forno e deixar repousar cinco minutos antes de servir.

Salsa de pexego e manga:

Mentres se cociña o polo, mestura todos os ingredientes da salsa nun bol e resérvaos.

Para servir:

Coloca unha cullerada chea de salsa nun prato. Coloca por riba a peituga de polo untada con vainilla e sérvea cunha pataca ao teu gusto.

Esta receita foi creada polo embaixador de LittlePod e Master Chef de Gran Bretaña, Peter Gorton.