Ingredientes

• 450 g de froitos secos variados
  50 g de cereixas glaseadas (opcional)
  reladura de 1 laranxa
  1 culleres de sopa Extracto de chocolate LittlePod ou cervexa de 350 ml (usa cervexa de vainilla LittlePod se che sobra ou unha stout normal no seu lugar)
  350g de fariña simple
  ¼ cucharadita de especias mesturadas
  175 g de manteiga ou margarina
  275 g de azucre moreno brando
  50 g de noces ou 50 g de améndoas peladas e reladas
  a ralladura de 1 limón
  ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  150 ml de cervexa (se che sobra, usa a cervexa de vainilla de LittlePod ou unha stout normal)
  Ovos 3
  1 culler de té Pasta de vainilla LittlePod or 1 vainilla de vainilla (só sementes)

Método

1. Deixa en remollo a froita seca, as cereixas e a reladura de laranxa durante a noite ou polo menos unha hora no extracto de chocolate (tamén podes engadir o zume da laranxa para darlle máis sabor). Como alternativa, podes deixar a froita en remollo en 350 ml de cervexa de vainilla ou nunha stout normal.

2. Peneira a fariña e as especias nunha tixela. Corta a manteiga ou a margarina na fariña e mestúraa ata que se asemelle a migas de pan. Engade o azucre, a froita remollada (despois de coala), os froitos secos e a reladura de limón e remestura ben.

3. Disolver o bicarbonato de sodio nos 150 ml de cervexa de vainilla ou stout a lume baixo. Bater os ovos, engadir a pasta de vainilla (ou as sementes da vaíña de vainilla) e mesturalos coa mestura de cervexa, fóra do lume. Incorporar isto aos ingredientes secos e mesturar ben.

4. Verte a mestura nun molde redondo de 20 cm de diámetro, engraxado e forrado con papel de forno, cun aro de 5 cm. Coce nun forno prequentado durante dúas horas e despois reduce a temperatura a 100 °C (forno de convección) / 120 °C (forno convencional) / 250 °F, ou ata que estea ben dourado. Se ao inserir un coitelo ou un espeto no centro sae limpo, o bolo está cocido.

5. Deixa que o bolo arrefríe no molde antes de desmoldalo. Non o cortes o mesmo día, se é posible; é mellor gardalo nun recipiente hermético para que madure. Se lle engades máis froitos secos e decoras con mazapán e glaseado de fondant, convértese nun bolo de Nadal perfecto (e que leva moito menos tempo).