tàthchuid

• Pastraidh:

  500g flùr sìmplidh

  250g ìm fuar saillte, air a ghearradh ann an ciùban

  uisge

  1 tsp Pasgan vanilla nàdarrach LittlePod

  ½ tsp sinamon talmhainn

  Pìos piobar briste

  ---

  Feòil-fhiadh:

  1kg de dh'fheòil-shìdh (chleachd Seumas feòil-shìdh Westcountry Premium à Devon an Ear)

  2 spàin-tì de phasgan vanilla nàdarrach LittlePod

  1 tsp talmhainn cinnamon

  1 maide cinnamon

  1 spàin-tì ròs-mhara, air a ghearradh gu grinn

  1 spàin-tì de thyme, air a ghearradh gu grinn

  1 spàin-tì dearcan-iùil brùite

  Pìos fialaidh de shalainn mara agus piobar dubh brùite

  ---

  Lìonadh pì:

  200g bacon sreatach smùidichte, air a ghearradh

  200g cnòthan-cnòthan bruichte

  4 uinneanan-seilche, air an gearradh gu grinn

  4 currain, air an gearradh gu grinn

  4 clòbh gairleige, air an gearradh gu grinn

  500ml stoc cearc

  1/2 botal saidheadair Westcountry

  Ìm 50g

  1 tbsp flùr

  50g balgan-buachair porcini tiormaichte

  1 spàin-bùird de shùgh sùbh-craoibh

Method

1. Marinadaich an fheòil fèidh air a dhìsneachadh leis an pasgan vanilla, luibhean agus spìosraidhean. Ràith le salann is piobar.
2. Dèan am pastraidh le bhith a’ measgachadh a’ mhin agus an ìm leis a’ phasgan vanilla, an cainéal agus na piobair bhriste. Measgaich gus am bi inneach aran-bhriosgaidean agad. Dòirt uisge fuar a-steach mean air mhean fhad ’s a bhios tu a’ measgachadh gus am bi inneach taois agad a chumas ri chèile. Paisg agus leig fois anns a’ frids airson 1-2 uair a thìde.
3. Sear an fheòil-shèidh ann am pana mhòr le ìm leaghte. Cho luath ‘s a bhios an fheòil donn, cuir bacon, seallòit, garlic agus currain ris. Friogais airson 5-10 mionaidean agus crathaidh flùr thairis air. Bruich a-mach am flùr, ga mheasgachadh gu math, agus dì-ghlasaich am pana le saidheadair.
4. Dòirt a-steach an stoc cearc, na balgan-buachair, na cnòthan-cnòthan agus an silidh sùbh-craoibh agus lughdaich an teas. Bruich air teas ìseal airson 60 mionaid gus am bi an fheòil-fhiadh bog. An uairsin leig leis fuarachadh beagan.
5. Gluais an fheòil-fhiadh agus an lìonadh vanilla gu mias-pì agus rolaig a-mach còmhdach a’ phasgain. Dùin oirean a’ phì le forc flùrach agus bruis le ugh air a bhualadh. Bèicear ann an àmhainn ro-theth airson 40-45 mionaidean gus am bi an taois òir.
6. Fritheil le buntàta pronnaichte soilire agus glasraich air an smùid. Bidh am pì seo a’ dol gu math le glainne fuar de saidheadair Westcountry.

Chaidh an reasabaidh seo a chruthachadh le caraid, còcaire agus ùghdar LittlePod, Seumas Strawbridge.