Recipes
An Cassoulet Beag-Phòd
Is toil leinn a bhith a’ cleachdadh an inneal-còcaireachd slaodach an seo aig prìomh oifis LittlePod – ’s e dòigh cho goireasach agus cho èifeachdach a thaobh cosgais a th’ ann airson am biadh a thoirt don teaghlach, gu h-àraidh nuair a bhios daoine a’ tighinn a-steach agus a’ falbh aig diofar amannan. ’S e deagh bheachd a th’ ann biadh teth a dhèanamh ann an aon phoit, nas motha na nuair a bhios na ràithean ag atharrachadh agus oidhcheannan nas fhuaire an fhoghair is a’ gheamhraidh a’ tòiseachadh a’ tighinn.
A ’frithealadh: 6-8 daoine.
Cuir an còcaire slaodach air no teas an àmhainn ro-làimh gu 160°C (le fan) / 180°C (àbhaisteach) / 350°F.
Tha an reasabaidh seo a’ gabhail a-steach
Pasgan Vanilla Nàdarra
tàthchuid
1 buntàta meadhanach
4 uinneanan meadhanach
1 maide soilire
1 leac
5 creamh cloves
560ml stoc cearc no uisge
1 lach bheag
1 tsp Pasgan vanilla LittlePod no 1 pod vanilla (sìol a-mhàin)
500g filet amhaich uan
225g isbean garlic, air a ghearradh na phìosan
2 tbsp flùr sìmplidh
350g bacon strìopach
4 spàin-bùird de phùdar tomato
275ml fìon geal tioram
Bouquet garni
Canastair 225g de phònairean haricot
4 currain, air am bruich gu ìre mhòr
Sabhs Worcestershire, beagan
Salann agus piobar dubh ùr-mheilte
An robh fios agad..?
'S e cruinneachadh de luibhean a th' ann am bouquet garni a tha gu traidiseanta air a dhèanamh suas de pheirsil, thyme agus duilleag bàigh.
Method
- Gus an stoc a dhèanamh, geàrr agus frioch am buntàta, aon uinnean, soilire, leac agus aon chlòbh gairleige. Cuir ris an stoc cearc no an t-uisge. Nuair a bhios e bruich, cleachd measgadair gus stoc bunaiteach a chruthachadh (mar a dhèanadh tu nuair a bhios tu a’ dèanamh brot). Cuir dhan chòcaireachd slaodach no ann am poit chrèadha.
- Ullaich an fheòil. Gearr an tunnag ann an cairtealan agus sgar na cìochan. Suath an pasgan vanilla no sìol an pod vanilla a-steach do na cìochan lachan agus fàg gus am bi iad a’ marinadadh. Gearr an t-uan agus an isbean ann am pìosan tiugh. Tilg casan na lachan agus filléad an uan a-steach don mhin, le beagan seusanachaidh air a chur ris.
- Ann am friogais-phana mhòr, bruich am bagún (grìll ro-làimh ma thogras tu), an uairsin cuir an uan is an fheòil lachan ris mean air mhean (ach a-mhàin cìoch na lachan) gus a ghoirteachadh agus an uairsin cuir an dàrna taobh e. Cleachd an aon phana gus cìoch na lachan a ghoirteachadh agus cuir sin an dàrna taobh cuideachd.
- Bruich an oinniún agus an garlic a tha air fhàgail agus cuir ris am puree tomato, am fìon agus am bouquet garni, agus lughdaich gus am bi e nas tiugh. Cuir ris na pònairean, na currain agus an t-Sabhs Worcestershire.
- Measgaich a h-uile càil anns a’ chòcaireachd shlaodach, no ma tha thu ga chòcaireachd san àmhainn, ann am poit chrèadha, agus cuir ris an t-seusanadh a rèir blas. Bruich airson uair a thìde san àmhainn ro-theasichte (no, ma chleachdas tu còcaire slaodach, gus am bi an fheòil bog). Air a fhrithealadh còmhla ris a’ mhias aran crùbach no buntàta as fheàrr leat.
Tha mi ag iarraidh barrachd reasabaidhean mar seo...!
Chaidh an reasabaidh seo fhoillseachadh an toiseach anns an leabhar còcaireachd Vanilla againn, a sgrìobh Janet Sawyer, stèidheadair agus Stiùiriche Riaghlaidh LittlePod. A bheil thu airson leth-bhreac a cheannach?
