tàthchuid

• Pastraidh:
  125g flùr sìmplidh
  Pìne bheag salainn
  Siùcar icing 40g
  sùgh ½ lemon
  60g ìm, air a ghearradh na phìosan
  2 buidheagan ugh, air am bualadh

  ---

  Frangach:
  Ìm 200g
  Siùcar icing 200g
  Uighean 4
  300g almoin talmhainn
  ½ tsp Pasgan vanilla nàdarrach LittlePod no ½ pod vanilla (sìol a-mhàin)
  2 spàin-bùird de shiorup apricot
  Dòrlach de chnothan almoin amh, cnòthan giuthais no pistachios

Method

1. Airson a’ phasgain, cuir aon spàin-bùird de dh’uisge ann am bobhla beag agus leig leis fuarachadh gus am bi e glè fhuar. Cuir am flùr, an salann, an siùcar agus craiceann an liomaid ann am pròiseasar bìdh agus measgaich còmhla airson beagan dhiog. Cuir an t-ìm ris agus measgaich goirid gus am bi e coltach ri crùban-arain.
2. Tionndaidh am measgachadh a-mach ann am bobhla agus cuir an t-uisge fuar agus aon de na buidheagan ugh ris. Measgaich, an uair sin glùin gu socair gus am bi taois ann. Paisg ann am film cling agus cuir san fhrigeradair airson co-dhiù uair a thìde.
3. Aig an aon àm, dèan am frangipane le bhith a’ measgachadh an ìm, an t-siùcair, na h-uighean, na almoin talmhainn agus pasgan vanilla (no na sìol bhon pod vanilla) ann am pròiseasar bìdh no measgadair gus am bi am measgachadh coltach ri briosgaidean-arain. Teasaich an àmhainn ro-làimh.
4. Thoir an taois a-mach às a’ frids. Rol a-mach e gu tana air uachdar le beagan flùir air agus cleachd e gus pana tart cruinn 20cm a tha air a ghreasachadh a lìnigeadh. Cuir air ais dhan frids e airson 30 mionaid.
5. Lìnig am pana le pàipear bèicearachd, lìon le pònairean bèicearachd agus bruich airson 15-20 mionaid. Thoir air falbh am pàipear bèicearachd agus na pònairean bèicearachd, bruis leis a’ chòrr de bhuidheag an ugh agus cuir air ais san àmhainn airson 5 mionaidean. Lùghdaich an àmhainn gu 160°C (le fan) / 180°C (àbhaisteach) / 350°F.
6. A’ cleachdadh cùl spàin-tì, sgaoil an silidh gu cothromach thairis air bonn a’ phasgain, an uairsin lìon e leis a’ mheasgachadh frangipane. Craith na cnòthan air a’ mhullach. Bèicear airson 20 mionaid, no gus am bi e beagan òir air a’ mhullach.

Bha an reasabaidh seo ri fhaicinn ann an leabhar còcaireachd Janet, Vanilla, air a chòcaireachd le aon de na grìtheidean as fheàrr san t-saoghal.