Comhábhair

• Taosráin:

  500g plúr plain

  250g im fuar saillte, gearrtha i gciseáin

  uisce

  Cp 1 Taos fanaile nádúrtha LittlePod

  ½ CTA talamh cainéal

  Pionóg piobair bhriste

  ---

  Fiafheoil:

  1kg de chromán Fia (d'úsáid James Fia Préimhe Westcountry ó East Devon)

  2 tsp greamaigh fanaile nádúrtha LittlePod

  1 tsp cainéal talún

  1 maide cainéal

  1 tsp Rosemary, gearrtha go mín

  1 tsp tíme, mionghearrtha go mín

  1 tsp caora aitil brúite

  Pionóg fhlaithiúil salainn mara agus piobar dubh brúite

  ---

  Líonadh pióg:

  200g bagún stríocach deataithe, mionghearrtha

  200g castáin bruite

  4 sóidiam, diced go mín

  4 cairéad, mionghearrtha go mín

  4 clóibh garlic, mionghearrtha go mín

  Stoc sicín 500ml

  1/2 buidéal leann úll Westcountry

  Im 50g

  1 plúr plúir

  Beacáin porcini triomaithe 50g

  1 tbsp glóthach cuiríní dearga

Modh

1. Marináid an fhiadhfheoil dicilte leis an greamaigh fanaile, luibheanna agus spíosraí. Séasúir le salann agus piobar.
2. Déan an taosrán tríd an plúr agus an t-im a chomhcheangal leis an taos fanaile, an cainéal agus na piobair bhriste. Measc go dtí go mbeidh uigeacht aráin agat. Doirt uisce fuar isteach de réir a chéile agus tú ag corraigh go dtí go mbeidh uigeacht taos-mhaith agat a sheasann le chéile. Fill agus lig dó scíth a ligean sa chuisneoir ar feadh 1-2 uair an chloig.
3. Doirt an fheoil fhiáin i bpanna mór le him leáite. Nuair a bheidh an fheoil donn, cuir bagún, seallóid, gairleog agus cairéid leis. Sauté ar feadh 5-10 nóiméad agus craith plúr air. Cócaráil an plúr amach, ag corraigh go maith, agus díghlónraigh an phanna le leann úll.
4. Doirt isteach an stoc sicín, na beacáin, na cnónna castáin agus glóthach sméar dearg agus laghdaigh an teas. Suanbhruith ar feadh 60 nóiméad go dtí go mbeidh an fhiadhfheoil bog. Ansin lig dó fuarú beagán.
5. Aistrigh an fheòil fhiáine agus an líonadh vanilla chuig mias pióige agus rolladh amach clúdach an taosráin. Séalaigh imill an phíóige le forc plúrtha agus scuab le huibh buailte. Bácáil in oigheann réamhthéite ar feadh 40-45 nóiméad go dtí go mbeidh an taosrán órga.
6. Freastal le brúitín soilire agus glasraí gaile. Oireann an pióg seo go maith le gloine fuar leann úll Westcountry.

Chruthaigh cara, cócaire agus údar LittlePod an t-oideas seo, James Strawbridge.