Comhábhair

• Sufléanna:

  Im 80g

  60g plúr plain

  350ml bainne te

  75g cáis gabhair

  1 tbsp Taos fanaile nádúrtha LittlePod

  1 tbsp parmesan úr-ghrátáilte.

  2 spúnóg bhoird peirsil nó síobhais úr-ghearrtha.

  Buíocáin uibhe 3

  Salann agus piobar

  whites ubh 4

  Uachtar dúbailte 250ml

  ---

  Vinaigrette Trátaí:

  2 seallóidí

  2 clóibh garlic, mionfheoil

  Ola ola olóige 6

  1 spúnóg bhoird fínéagar balsamach de chaighdeán maith

  150ml fíon bán tirim

  2 tbsp sú líomóide úr

  1 spúnóg bhoird taos fanaile nádúrtha LittlePod

  Pasáiste 125ml

  Salann agus piobar úr talún

  4 spúnóg bhoird im bhog (roghnach)

Modh

Sufléanna:

1. Leáigh 50g ime agus ramhar 6-8 múnla ramekin.
2. Leagh an t-im atá fágtha i sáspan, corraigh an plúr isteach agus cócaráil thar theas meánach, ag corraigh ar feadh dhá nóiméad.
3. Cuir an bainne te leis agus greamaigh fanaile beagán ar bheagán go dtí go mbeidh an meascán ina anlann bán mín agus go mbeidh an plúr bruite amach. Bain den teas é.
4. Brúigh an cáis gabhair go dtí go mbeidh sé bog agus cuir leis an anlann é leis an parmesan agus na luibheanna úra. Fuar ar feadh cúig nóiméad. Fill na buíocáin uibhe isteach go maith, blais agus cuir blas air.
5. Buail na gealáin uibhe go dtí an pointe ribín agus fillte go tapa agus go héadrom isteach sa mheascán cáise iad. Roinn an meascán idir na ramekins ramhar agus réidh dromchla gach ceann acu.
6. Cuir na ramekins i mias bácála agus doirt uisce te isteach iontu go dtí go mbeidh sé dhá thrian suas na taobhanna.
7. Bácáil ar feadh 18-20 nóiméad go dtí go mbeidh na soufflés daingean don teagmháil agus bogtha go maith.
8. Bain na soufflés as an oigheann (beidh siad ag díbhoilsciú agus beidh cuma rocach orthu).
9. Lig do na soufflés scíth a ligean ar feadh nóiméid agus ansin bain go réidh as na múnlaí iad.
10. Cuir ar phláta é agus clúdaigh le scannán greamaitheach é.
11. Nuair a bheidh tú réidh le freastal, cuir na soufflés i mias éadomhain atá sábháilte san oigheann agus atá clúdaithe le him.
12. Doirt an uachtar dúbailte go cothrom thar bharr na soufflés.
13. Croith Parmesan orthu agus cuir ar ais san oigheann ar feadh 12-15 nóiméad (200°C le lucht leanúna / 200°C traidisiúnta / 425°F) go dtí go mbeidh na soufflés bog agus donn órga.

Vinaigrette Trátaí:

1. Cuir na seallóidí, an gairleog agus an ola olóige i sáspan beag thar theas íseal ar feadh dhá nóiméad, ag corraigh ó am go ham.
2. Cuir an taos vanilla agus an fíon leis, méadaigh an teas agus cócaráil go dtí go laghdaítear faoi leath.
3. Cuir an passata, sú líomóide, salann agus piobar leis.
4. Tabhair an meascán chun fiuchta agus bain den teas é.
5. Buail isteach go mall an t-im bhog agus an fínéagar balsamach

Chruthaigh ambasadóir LittlePod agus Príomhchócaire na Breataine Móire an t-oideas seo, Peadar Gorton.