Ingredients

• Mousse:    

  4 grutte aaien

  100g caster sûker

  320ml molke

  50g huning

  1 itenstleppel LittlePod natuerlike vanillepasta

  2½ gelatineblêden

  250 ml dûbele rjemme, kloppe ta stive toppen

  ---

  Portjelly:

  90ml-poarte

  90 ml sûker siroop

  2 gelatineblêden

  2 tsp LittlePod suvere sûkelade-ekstrakt (fakultatyf)

  ---

  Sûker siroop:

  90ml wetter

  80g sûker

Metoade

Mousse:

1. Bring de molke yn in panne oan it siedepunt.
2. Kloppe de aaidjerren en kristalsûker yn in kom oant it ljocht en skomjend is, foegje dan de huning ta en vanille paste en klopje stadich de waarme molke dertroch.
3. Set de kom boppe in bain-marie en lit it sêft siede, trochgeande klopje oant it mingsel de efterkant fan in leppel bedekt.
4. Meitsje de gelatineblêden sêft yn in bytsje kâld wetter, wring it oerstallige wetter derút en roer it troch de vla oant it oplost is.
5. Giet de vla troch in fyn sieve yn in skjinne kom en lit it koelje boppe iis yn 'e kuolkast.
6. As de vla hast stiif is (nei sawat in oere) ming dan de slagroom dertroch.

jelly:

1. Om de sûkersiroop te meitsjen, siede it wetter en de sûker oant se oplost binne en set se oan 'e kant om ôf te koelen. As it kâld is, bewarje it yn 'e kuolkast oant jo klear binne om de jelly te meitsjen.
2. Bring de port, sûkersiroop en sûkelade-ekstrakt (as brûkt) oan de koel bringe yn in panne.
3. Meitsje de gelatineblêden sêft yn in bytsje wetter, wring de oerstallige gelatine derút en roer se troch de waarme floeistof oant se oplost binne.
4. Giet de jelly troch in fyn sieve yn in kom en lit it ôfkuolje mar net stiif wurde.

Om te sammeljen:

1. Skep de mousse yn ringfoarmen, lit in gat oan 'e boppekant foar de jelly.
2. Set yn 'e kuolkast oant it stiif is (sawat 45 minuten) en jit de jelly oer de mousse.
3. Set yn 'e kuolkast oant it stiif is (sawat 60 minuten).

Betsjinje:

1. Hingje de foarmen 10 sekonden yn hyt wetter en keare se dan foarsichtich om op in shortbread-biscuit dat yn 'e midden fan it boerd pleatst wurdt.
2. Doch in pear ierdbeien boppe op 'e mousse en dripke der in bytsje huning oerhinne.

Dit resept is makke troch LittlePod-ambassadeur en Master Chef fan Grut-Brittanje, Peter Gorton.