Ingredients

• Gebak:
  125g plainmor
  Lyts knypeach sâlt
  40g icing sûker
  rasp fan ½ citroen
  60g bûter, yn stikken snien
  2 aaien, ferslein

  ---

  Frangipane:
  200g bûter
  200g icing sûker
  4 aaien
  300 g gemalen amandels
  ½ ts LittlePod natuerlike vanillepasta of ½ vanille pod (allinich sied)
  2 tbsp abrikozen jam
  Hânfol rauwe amandelflokken, pijnboompitten of pistachenoten

Metoade

1. Foar it daai, doch ien itenstleppel wetter yn in lytse kom en lit it koelje oant it tige kâld is. Doch it moal, sâlt, sûker en sitroenskil yn in keukenmasine en ming it in pear sekonden tegearre. Foegje de bûter ta en ming it koart oant in bôlekruimelkonsistinsje berikt is.
2. Doch it mingsel yn in kom en foegje it kâlde wetter en ien fan 'e aaidjerren ta. Mingje, en knie dan licht oant in daai ûntstiet. Wikkelje yn folie en bewarje op syn minst in oere yn 'e kuolkast.
3. Yn 'e tuskentiid, meitsje de frangipane troch de bûter, sûker, aaien, gemalen amandels en te mingjen. vanille paste (of de siedden fan 'e vanille pod) yn in keukenmasine of blender oant it mingsel op bôlekruimels liket. Ferwaarmje de oven foar.
4. Helje it deeg út 'e kuolkast. Rôlje it tin út op in licht mei moal bestoerd oerflak en brûk it om in ynfette rûne taartfoarm fan 20 sm te beklaaien. Set it 30 minuten werom yn 'e kuolkast.
5. Beklaai de foarm mei bakpapier, folje mei bakbeanen en bak 15-20 minuten. Ferwiderje it bakpapier en de bakbeanen, bestrijkje mei de oerbleaune kloppe aaidjerre en set werom yn 'e oven foar 5 minuten. Set de oventemperatuer leger nei 160 °C (heteluchtoven) / 180 °C (konvinsjoneel) / 350 °F.
6. Brûk de efterkant fan in teeleppel om de jam evenredich oer de boaiem fan it daai te fersprieden, en folje it dan mei it frangipane-mingsel. Strooi de nuten deroerhinne. Bak 20 minuten, of oant it ljochtbrún is boppe-op.

Dit resept stie yn it kookboek fan Janet, Vanille, koken mei ien fan 'e bêste yngrediïnten fan 'e wrâld.