Ingrédients

• Pâte Sablé

  200 g de beurre doux, froid

  Pincée de sel

  100g sucre glace

  2 jaunes d'œufs (~40g)

  250g farine

  1 c Pâte de vanille naturelle LittlePod

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  Garniture au chocolat

  180ml double crème

  90 ml de lait entier

  175 g de chocolat noir haché

  1 gros œuf (environ 50 g), légèrement battu.

  1 c Extrait de café biologique LittlePod

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  Noisettes confites

  250g sucre en poudre

  250ml eau

  1 c. à café de sel

  200g de noisettes

  2 c Extrait de vanille pure LittlePod

  2 cuillères à café d'extrait de café biologique LittlePod

Méthode

Préparer le fond de tarte :

• Préchauffer le four à 190°C en mode conventionnel / 170°C en mode chaleur tournante / 375°F / Thermostat 5.
• Mélanger le beurre, le sel et le sucre glace dans un robot culinaire et pulser brièvement.
• Ajoutez les jaunes d'œufs et Pâte de vanille naturelle de LittlePodFaire des impulsions jusqu'à ce que le tout soit homogène.
• Ajoutez la farine et mixez par impulsions jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
• Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Étalez la pâte entre des feuilles de papier ciré en un cercle légèrement plus grand que votre moule à tarte (23–25 cm).
• Transférez la pâte dans le moule à tarte, pressez-la contre les bords et piquez le fond avec une fourchette.
• Laisser refroidir au moins 1 heure avant la cuisson.

Cuire à blanc la pâte à tarte : 

• Déposez le fond de tarte sur une plaque de cuisson.
• Cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• Sortez du four et laissez refroidir pendant au moins 30 minutes avant de garnir.

Préparer la garniture au chocolat :

• Faites chauffer la crème et le lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à frémissement.
• Retirer du feu et filtrer dans un bol.
• Ajoutez le chocolat haché et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse, puis ajoutez Extrait de café biologique de LittlePod.
• Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède, puis incorporer l'œuf battu en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Cuire la tarte :

• Versez la préparation au chocolat dans le fond de tarte refroidi.
• Enfournez au centre du four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblante au centre.
• Sortir du four et laisser refroidir légèrement sur une grille.

Préparez les noisettes confites :

• Préchauffer le four à 180°C en mode conventionnel / 160°C en mode chaleur tournante / 350°F / Thermostat 4.
• Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre et le sel.
• Ajoutez les noisettes avec les extraits de vanille et de café et chauffez jusqu'à ce que le mélange atteigne 110°C.
• Versez délicatement les noix dans une passoire ; ne les rincez pas et ne les égouttez pas.
• Répartissez les noix uniformément sur du papier sulfurisé.
• Cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Laisser refroidir complètement. Conserver dans un récipient hermétique jusqu'au moment de servir.

Servir:

Peter dit : « J’aime servir cette délicieuse tarte tiède, avec des noix confites et une sauce à la mangue. »

Cette recette a été créée par l'ambassadeur LittlePod et Master Chef de Grande-Bretagne, Peter Gorton.