Recettes

Sucré

Gâteau au chocolat et au fudge à la betterave

Lors du premier anniversaire de LittlePod au Jardin botanique de Chelsea en 2011, Janet s'est inspirée de sa passion pour la betterave pour créer ce gâteau luxueux. Toujours un grand favori ici après toutes ces années, il est devenu la pâtisserie signature de LittlePod.

Sert: Personnes 12.

Préchauffer le four à 140°C (chaleur tournante) / 160°C (traditionnel) / 325°F.

 

Cette recette comprend

Extrait de chocolat pur

Ingrédients

Le saviez-vous ...?

Montezuma, le neuvième empereur de l'empire aztèque, était réputé pour boire 50 tasses de chocolat par jour !

Méthode

Gâteau:

  1. Coupez une large bande de papier sulfurisé et nouez-la autour de l'extérieur d'un moule à gâteau graissé de 20 cm, en formant un col qui s'élève de 10 cm au-dessus du haut.
  2. Placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante et faites-le fondre doucement. Laissez refroidir.
  3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre, pâte de vanille (ou des graines de la gousse de vanille), 4 cuillères à soupe de miel et extrait de chocolat Pendant trois minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer les farines, le bicarbonate de soude, le sel et les amandes.
  4. Égouttez l'excédent de liquide de la betterave râpée, puis incorporez-la au mélange à gâteau à l'aide d'une spatule, suivie du chocolat refroidi et de l'huile de tournesol, jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.
  5. Versez la préparation dans le moule préparé et enfournez à mi-hauteur pendant 90 minutes. Si un couteau ou une brochette insérée au centre ressort propre, le gâteau est cuit. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.

Garniture:

  1. Faites fondre le reste du chocolat dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante, puis retirez-le du feu.
  2. Ajoutez le extrait de café (si utilisé) et d'extrait de vanille et le reste du miel. Laisser reposer 15 minutes avant d'en garnir le gâteau.
  3. Décorez le gâteau comme vous le souhaitez. Nous le trouvons magnifique avec des fleurs fraîches et colorées.

Cette recette a été présentée dans le livre de cuisine de Janet, Vanille, cuisiner avec l'un des meilleurs ingrédients du monde.

Retour aux recettes

Où puis-je acheter l'extrait de chocolat pur de LittlePod...?

Achetez une bouteille dans notre boutique en ligne et nous ferons un don de 10 % pour soutenir le Dr Vik Mohan et son travail avec Planet Indonesia…

Achetez ici...