Ingrédients

• 225 g de beurre non salé à température ambiante

  240g de sucre roux clair

  2 gros œufs de poules élevées en plein air

  ½ cuillère à café Extrait de vanille pure LittlePod

  130 g de courge butternut

  120g farine auto-levante

  120g farine

  1½ c. à thé d'épices mélangées

  ½ c. à café de gingembre moulu

  125 ml de crème sure

  175 g de fromage frais, à température ambiante

  ½ cuillère à café Pâte de vanille naturelle LittlePod

  450g sucre glace

  Zeste râpé de 2 oranges

  Physalis et un voile de sucre glace

Méthode

1. Préchauffez le four et garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes à cupcakes hautes.
2. Pelez la courge, puis faites-la cuire à la vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pendant 30 minutes. Une fois tendre, placez-la dans un grand saladier et écrasez-la à la fourchette jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Passez-la au tamis pour éliminer les grumeaux et obtenir une belle purée riche. Laissez-la reposer pour qu'elle s'égoutte.
3. Créez 110 g de beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance pâle et lisse, puis ajoutez les œufs un à un. Ajoutez le d'extrait de vanille et incorporer à la purée de courge en utilisant une technique de pliage.
4. Dans un bol, mélanger les farines tamisées, le gingembre et ½ cuillère à café du mélange d'épices. Incorporer lentement ce mélange au mélange beurre-sucre, puis ajouter la crème aigre jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5. Une fois les ingrédients bien mélangés, répartissez délicatement la préparation dans des moules à muffins (en les remplissant aux deux tiers environ). Enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vérifiez la cuisson en piquant le centre d'un gâteau avec un cure-dent : il doit ressortir propre. Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir.
6. Pour préparer le glaçage au fromage frais, faites fondre le reste du beurre jusqu'à ce qu'il soit mou, ajoutez le fromage frais et fouettez énergiquement.
7. Ajoutez le pâte de vanille Mélangez. Ajoutez ensuite le sucre glace tamisé et mélangez jusqu'à obtenir une crème onctueuse et délicieuse. Incorporez délicatement le reste des épices mélangées et le zeste d'orange.
8. Décorez les gâteaux avec le glaçage crémeux à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille. Garnissez d'un physalis et saupoudrez de sucre glace.