Recettes
Chutney de courge d'automne de LittlePod
La solution idéale pour conserver vos courgettes cet automne ! Préparez un chutney fruité et de saison, parfait pour votre fête des récoltes. Un grand merci à Jill, une amie de LittlePod, pour nous avoir transmis sa recette – un incontournable ici, à notre siège social dans l’est du Devon !
Cette recette comprend
Pâte de vanille naturelle
Ingrédients
2 kg de courges
500 g d'oignons finement hachés
500 g de pommes, pelées et coupées en dés
1.5 l de vinaigre blanc
400 g de cassonade foncée
6 petits piments, finement hachés
12 clous de girofle frais, moulus
20 g de curcuma
1 cuillère à café de moutarde anglaise
½ cuillère à café Pâte de vanille naturelle LittlePod
Saviez-vous..?
On peut préparer des chutneys avec presque n'importe quelle combinaison de fruits, de légumes, d'herbes et d'épices !
Méthode
Pelez les courgettes, retirez les graines et coupez-les en petits dés (environ un demi-centimètre). Salez-les et laissez-les égoutter, idéalement toute une nuit. Placez-les ensuite dans un bac à conserves avec tous les autres ingrédients.
Portez à ébullition et laissez mijoter pendant deux heures ou jusqu'à obtenir la consistance d'un chutney. Pour vérifier, déposez-en une petite quantité sur une assiette froide. Si elle coule lorsqu'on l'incline légèrement, elle n'est pas encore prête. Une fois la consistance souhaitée atteinte, laissez le chutney refroidir avant de le mettre en pot.
Retour aux recettesJe n'ai presque plus de pâte de vanille...
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