Ingrédients

• 1 gros chou-fleur, coupé en fleurons et haché

  L'huile végétale à soupe 2

  1 grosse carotte, pelée et râpée

  1 cuillère à café bombée de gingembre frais, finement haché

  2 oignons rouges, coupés en dés

  1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

  ¼ cuillère à café de curcuma

  1 tsp paprika

  1 c. À thé poudre de cari

  ½ cuillère à café de cumin

  25 g de coriandre fraîche

  2 cuillères à soupe de sauce soja (facultatif)

  ½ citron vert, pressé

  2 c Extrait de café LittlePod

  1 c Pâte de vanille naturelle LittlePod

  4 oignons nouveaux, hachés finement

  Noix et graines grillées pour garnir

Méthode

1. Mettre le chou-fleur et la coriandre dans un robot culinaire. Mixer jusqu'à obtenir une texture proche de celle du riz.
2. Placez une grande poêle ou un wok sur feu moyen, ajoutez l’huile végétale et laissez chauffer.
3. Ajoutez l’oignon, les poivrons et le gingembre et laissez cuire quelques minutes.
4. Ajoutez les épices et poursuivez la cuisson pendant une minute, puis ajoutez le chou-fleur et remuez bien.
5. Réduisez le feu et laissez cuire pendant cinq minutes.
6. Ajoutez le jus de citron vert, pâte de vanille et extrait de café et bien mélanger.
7. Répartissez le riz de chou-fleur dans des assiettes de service. Parsemez d'oignons nouveaux et de noix et graines grillées.

Cette recette a été créée par l'ambassadeur LittlePod et Master Chef de Grande-Bretagne, Peter Gorton.