Recettes
Mini gâteaux Simnel
Janet, fondatrice et directrice générale de LittlePod, décrit souvent une gourmandise avec une tasse de thé comme un « petit quelque chose ». Ces appétissants mini-gâteaux Simnel correspondent parfaitement à cette description ! Idéals à Pâques, ils offrent une alternative bienvenue au chocolat.
Fait du: 12 gâteaux.
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante) / 180°C (traditionnel) / 350°F.
Cette recette comprend
Pâte de vanille naturelle
Ingrédients
175g de beurre fondu
225 g de farine complète avec levure incorporée
1 c. à café de cannelle en poudre
1 cuillères à café d'épices mélangées moulues
1 c Pâte de vanille LittlePod
100g de sucre muscovado léger
125 g de fruits secs mélangés
75 g d'abricots secs, hachés
75g de noix hachées
75 g de pâte d'amande hachée/râpée
3 oeufs moyens
150ml lait
le zeste d'une orange moyenne
4 cuillères à soupe de confiture d'abricot
300 g de pâte d'amande
fleurs glacées/mini œufs à décorer
Saviez-vous..?
Onze boules de pâte d'amandes décorent un gâteau Simnel traditionnel. Elles symbolisent les douze apôtres (sans Judas Iscariote).
Méthode
- Mesurez la farine, la cannelle et le mélange d'épices, puis ajoutez le sucre, les fruits secs, les noix et la pâte d'amande hachée.
- Dans un bol séparé, battez les œufs, puis ajoutez le lait, pâte de vanille naturelle et le zeste d'orange. Ajoutez le mélange lait-œufs et beurre fondu aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à homogénéité.
- Versez le mélange dans un moule à muffins légèrement graissé de 12 x 125 ml et faites cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée en ressorte propre.
- Laisser refroidir légèrement, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
- Étalez la pâte d'amande sur une épaisseur de 2 à 3 mm et découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce de taille à peu près égale au diamètre des gâteaux.
- Étalez une cuillère à café de confiture d'abricot sur chaque gâteau, puis recouvrez de pâte d'amandes et décorez d'une fleur ou d'un mini-œuf. Utilisez de la confiture supplémentaire comme colle si nécessaire !
Parlez-moi davantage de la pâte de vanille naturelle en tube de LittlePod...
Chaque tube en aluminium recyclable de 100 ml équivaut à 20 gousses de vanille, graines comprises ! 1 cuillère à café de pâte de vanille naturelle LittlePod = 1 gousse de vanille (environ). Conservez ce produit indispensable dans un endroit frais et conservez-le pendant deux ans.
