Ingrédients

• Porc:

  2 filets de porc parés

  210 ml d'huile d'olive

  2 cuillère à café d'ail, finement haché

  2 cuillères à café de romarin, finement haché

  2 cuillères à café de thym frais, finement haché

  2 cuillères à café de sauge, finement hachée

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  Glaçage au cidre et au poivre :

  450 ml de cidre Hunts Devon

  2 pommes Granny Smith, pelées et coupées en morceaux de 1,25 cm

  2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

  2 c. à soupe de miel

  2 c Pâte de vanille naturelle LittlePod

  1 cuillère à café d'ail, finement haché

  1 brins de thym frais

  1 cuillère à café de graines de moutarde

  3 baies de genièvre écrasées

  1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

  2 c Extrait de café biologique LittlePod

Méthode

Porc:

1. Mélanger l’huile d’olive, l’ail, le romarin, le thym et la sauge dans un plateau.
2. Ajoutez le porc et retournez-le pour bien l'enrober. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
3. Retirez la viande de la marinade, séchez-la avec une serviette en papier et assaisonnez-la à votre goût avec du sel et du poivre.
4. Mettez les filets de porc dans une poêle chaude et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
5. Déposez les filets de porc dans un plat à rôtir et mettez au four.
6. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, ajoutez un peu de glaçage au poivre de cidre et laissez reposer cinq minutes.
7. Versez un peu plus de glaçage au cidre, découpez le porc et servez sur un lit de risotto aux pois et au maïs doux.

Glaçage au cidre et au poivre :

1. Mélanger le cidre, les pommes, le vinaigre, le miel, l’ail, le thym, les graines de moutarde et les baies de genièvre dans une casserole moyenne en acier inoxydable et porter à ébullition à feu vif.
2. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
3. Filtrez le mélange dans une autre casserole, ajoutez le poivre, pâte de vanille et extrait de café et réduire jusqu'à la consistance désirée.

Cette recette a été créée par l'ambassadeur LittlePod et Master Chef de Grande-Bretagne, Peter Gorton.