Recettes
Le Cassoulet LittlePod
Au siège de LittlePod, nous adorons utiliser la mijoteuse : c'est un moyen pratique et économique de nourrir la famille, surtout lorsque les horaires d'arrivée et de départ sont variables. Préparer un repas chaud en une seule casserole est une excellente idée, surtout au changement de saison et avec l'arrivée des nuits plus fraîches d'automne et d'hiver.
Sert: Les personnes 6-8.
Allumez la mijoteuse ou préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante) / 180°C (traditionnel) / 350°F.
Cette recette comprend
Pâte de vanille naturelle
Ingrédients
1 pomme de terre moyenne
4 oignons moyens
1 branche de céleri
1 poireau
5 gousses d'ail
560 ml de bouillon de volaille ou d'eau
1 petit canard
1 c Pâte de vanille LittlePod ou 1 gousse de vanille (graines seulement)
500 g de filet de cou d'agneau
225 g de saucisse à l'ail, coupée en morceaux
2 c. À soupe de farine
350 g de bacon fumé
4 cuillères à soupe de purée de tomates
275ml vin blanc sec
Bouquet garni
225 g de haricots blancs en conserve
4 carottes, parsemées
Sauce Worcestershire, un trait
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Saviez-vous..?
Un bouquet garni est un bouquet d'herbes qui comprend traditionnellement du persil, du thym et une feuille de laurier.
Méthode
- Pour préparer le bouillon, hachez et faites revenir la pomme de terre, un oignon, le céleri, le poireau et une gousse d'ail. Ajoutez le bouillon de poulet ou l'eau. Une fois cuit, utilisez un mixeur pour créer un bouillon de base (comme pour une soupe). Versez le tout dans la mijoteuse ou dans une cocotte en terre cuite.
- Préparez la viande. Coupez le canard en quartiers et séparez les poitrines. Frottez le pâte de vanille ou des graines de la gousse de vanille Incorporer les magrets de canard et laisser mariner. Couper l'agneau et la saucisse en gros morceaux. Passer les cuisses de canard et le filet d'agneau dans la farine, en ajoutant un peu d'assaisonnement.
- Dans une grande poêle, faites cuire le bacon (grillez-le au préalable si vous préférez), puis ajoutez progressivement l'agneau et le canard (sauf le magret) pour les saisir et réservez. Utilisez la même poêle pour saisir le magret et réservez-le également.
- Faire revenir l'oignon et l'ail restants, puis ajouter le concentré de tomates, le vin et le bouquet garni, et laisser réduire jusqu'à épaississement. Ajouter les haricots, les carottes et la sauce Worcestershire.
- Mélangez le tout dans la mijoteuse ou, si vous cuisinez au four, dans une cocotte en terre cuite, et assaisonnez à votre goût. Faites cuire une heure au four préchauffé (ou, si vous utilisez une mijoteuse, jusqu'à ce que la viande soit tendre). Servez accompagné de votre pain croustillant ou de votre plat de pommes de terre préféré.
Je veux plus de recettes comme celle-ci...!
Cette recette a été initialement publiée dans notre livre de recettes à la vanille, écrit par Janet Sawyer, fondatrice et directrice générale de LittlePod. Envie d'en acheter un exemplaire ?
