Ainekset

• Pâte Sablé (murokeipätorttukuori)

  200 g kylmää suolatonta voita

  Hyppysellinen suolaa

  100 g tomusokeria

  2 kananmunankeltuaista (~40 g)

  250g tavallinen jauhot

  1 tl LittlePod luonnollinen vaniljatahna

  ---

  Suklaatäyte

  180 ml kaksoiskermaa

  90 ml täysmaitoa

  175 g tummaa suklaata, pilkottuna

  1 iso kananmuna (~50 g), kevyesti vatkattuna

  1 tl LittlePod-luomukahviuute

  ---

  Sokeroituja hasselpähkinöitä

  250g -rikas sokeri

  250 ml vettä

  1 tl suolaa

  200 g hasselpähkinöitä

  2 tl LittlePod puhdasta vaniljauutetta

  2 tl LittlePod-luomukahviuutetta

Menetelmä

Valmista torttukuori:

• Kuumenna uuni 190°C:een (perinteinen uuni) / 170°C:een (kiertoilmauuni) / 375°F:een (kaasuliesi 5).
• Yhdistä voi, suola ja tomusokeri monitoimikoneessa ja pulssihiutaleita hetken.
• Lisää keltuaiset ja LittlePodin luonnollinen vaniljatahnaPulsoi, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.
• Lisää jauhot ja pulsoi, kunnes muodostuu pehmeä taikina.
• Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Muotoile siitä pallo, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi.
• Kauli taikina leivinpaperin välissä hieman piirakkavuokaa suuremmaksi ympyräksi (23–25 cm).
• Siirrä piirakkavuokaan, painele reunat kiinni ja pistele pohja haarukalla.
• Jäähdytä vähintään tunnin ajan ennen paistamista.

Sokkona paista piirakkakuori: 

• Aseta piirakkakuori uunipellille.
• Paista 10–15 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti kullanruskea.
• Ota uunista ja anna jäähtyä vähintään 30 minuuttia ennen täyttämistä.

Valmista suklaatäyte:

• Kuumenna kerma ja maito kattilassa keskilämmöllä, kunnes ne juuri ja juuri kiehuvat.
• Ota pois liedeltä ja siivilöi kulhoon.
• Lisää pilkottu suklaa ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut ja tasaista, sitten lisää LittlePodin luomukahviuute.
• Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja vatkaa sitten joukkoon vatkattu muna, kunnes seos on tasaista.

Paista torttu:

• Kaada suklaaseos jäähtyneeseen piirakkakuoreen.
• Paista uunin keskitasolla 15 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt, mutta kypsyy vielä hieman keskeltä.
• Ota uunista ja anna jäähtyä hieman ritilän päällä.

Valmistele sokeroidut hasselpähkinät:

• Kuumenna uuni 180°C:een (perinteinen uuni) / 160°C:een (kiertoilmauuni) / 350°F:een (kaasuliesi 4).
• Kiehauta vesi, sokeri ja suola kattilassa.
• Lisää hasselpähkinät, vanilja- ja kahviuute ja kuumenna, kunnes seos saavuttaa 110°C.
• Kaada pähkinät varovasti siivilään; älä huuhtele tai valuta.
• Levitä pähkinät tasaisesti leivinpaperille.
• Paista 10–15 minuuttia, kunnes kullanruskea.
• Anna jäähtyä kokonaan. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa tarjoiluun asti.

Palvella:

Peter sanoo: ”Tarjoilen tämän herkullisen piirakan mielelläni lämpimänä sokeroitujen pähkinöiden ja mangokastikkeen kera.”

Tämän reseptin loi LittlePod-lähettiläs ja Ison-Britannian keittiömestari. Peter Gorton.