Ainekset

• Vaniljapilkkukakku:
  200 g suolatonta voita, pehmennetty
  50 ml auringonkukka- tai kevytöljyä
  200 g hienoa sokeria (ei kullanruskeaa/ei kullanruskeaa)
  4 keskikokoista munaa
  2 rkl smetanaa tai luonnonjogurttia
  3 rkl LittlePod-vaniljatahnaa
  200 g itsestään nousevaa jauhoa
  1 tl leivinjauhetta
  1 ripaus hienoa suolaa
  1–2 rkl maitoa tarpeen mukaan

  Suklaakuorrutus:
  450 g tomusokeria siivilöitynä
  50 g kaakaojauhetta, hyvälaatuista, siivilöitynä
  30 g suolatonta voita
  150 ml täysmaitoa
  2–4 rkl kiehuvaa vettä säätöön
  1 tl LittlePod-suklaauutetta
  1 tl LittlePod-vaniljatahnaa

  Kookoskuorrutus:
  300 g kuivattua kookosta
  Valinnainen: kevyesti paahdettua kookosta pähkinäisempään lopputulokseen (käytä puoliksi paahdettua, puoliksi tavallista)

Menetelmä

Kakku:
1. Kuumenna uuni 180°C:een kiertoilmauunissa. Vuoraa 20 x 30 cm:n kokoinen peltivuoka leivinpaperilla, jättäen hieman ylimääräistä kakun nostamista varten.
2. Vatkaa voi, öljy ja hienosokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi – tämä kestää hieman kauemmin öljyn kanssa, joten jatka vaahdottamista, kunnes seos on todella vaaleaa.
3. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan, sitten smetana ja LittlePod-vaniljatahna. Älä huoli, jos seos näyttää tässä vaiheessa hieman halkeilevalta – se sekoittuu jauhoihin.
4. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola joukkoon, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Lisää tarvittaessa hieman maitoa – haluat pehmeän, valuvan koostumuksen, ei jäykän.
5. Kaada vuokaan, tasoita huolellisesti (tasainen pinta antaa tasaiset neliöt) ja paista 22–27 minuuttia, tarkista kypsyys 22 minuutin jälkeen. Valmis, kun reunat ovat kullanruskeita, kevyesti kosketettaessa joustavia ja varras tulee ulos puhtaana.
6. Jäähdytä vuoassa 10 minuuttia, nosta sitten ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan. Puhtaan dipin saavuttamiseksi kääri ja anna levätä yön yli tai jäähdytä/pakasta 30–45 minuuttia, kunnes taikina on kiinteää.
7. Leikkaa kuorrutetut reunat sahalaitaisella veitsellä ja leikkaa sitten 24 noin 5 cm:n kokoiseen neliöön (4 x 6).

Suklaakuorrutus:
1. Laita voi ja maito kuumuutta kestävään kulhoon, joka on asetettu kattilan päälle, jossa on hieman kiehuvaa vettä, ja lämmitä, kunnes voi on sulanut.
2. Lisää siivilöity tomusokeri ja kaakaojauhe ja vatkaa, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Sekoita joukkoon LittlePod-suklaa-uute ja vaniljatahna.
3. Lisää kiehuvaa vettä lusikallinen kerrallaan, kunnes saat ohuen kerroksen – kuten kuohukerman. Pidä kulhoa lämpimän veden päällä dippauksen aikana, jotta seos pysyy juoksevana.

Assembly:
1. Kaada kookoshiutaleet matalaan uunivuokaan. Aseta ritilä leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.
2. Kasta kakkupohjat kuorrutteeseen yksi kerrallaan kahdella haarukalla ja käännä niitä, jotta kuorrute peittyy joka puolelta. Nosta kuorrute pois ja anna ylimääräisen kuorrutteen valua muutaman sekunnin ajan – haluat ohuen kerroksen.
3. Pudota suoraan kookospähkinään ja kääntele, kunnes seos on kauttaaltaan peittynyt. Siirrä sitten ritilälle. Käytä puhtaita, kuivia haarukoita kookospähkinän kanssa, jotta se ei paakkuunnu.
4. Toista lopuille neliöille. Jos kuorrute sakenee tai kerää muruja, lisää pisara kiehuvaa vettä ja siivilöi tarvittaessa.
5. Anna jähmettyä huoneenlämmössä vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua.