Ainekset

• 250g tavallinen jauhot
  50 g tomusokeria
  125 g suolatonta voita, pehmennetty
  5 keskikokoista kananmunaa (käytä yksi taikinaan, erottele loput neljä valkuaisiin ja keltuaisiin)
  3 rkl maitoa (ja tilkka taikinaa varten)
  150 g jauhettuja manteleita
  150g -rikas sokeri
  Sitruunan kuori ja mehu
  ½ appelsiinin kuoriraastetta (valinnainen)
  1 tl LittlePod vaniljatahna
  1 tl kirkasta hunajaa (valinnainen)
  1 rkl Limoncelloa tai Cointreau-juustoa
  Kourallinen mantelilastuja
  Tarjoiluun kermaa, crème fraîchea tai jäätelöä

Menetelmä

1. Vuoraa ja voitele 20 cm:n piirakkavuoka. Siivilöi jauhot ja tomusokeri kulhoon tai sähkövatkaimeen. Lisää voi, yksi muna ja tilkka maitoa. Sekoita, kunnes muodostuu pallo. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
2. Siivilöi jauhetut mantelit ja hieno sokeri kulhoon. Lisää sitruunan ja appelsiinin kuori. vaniljatahna ja hunajaa. Lisää sitten sitruunamehu, maito, Limoncello tai Cointreau ja neljä kananmunankeltuaista. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi.
3. Ota taikina jääkaapista ja kauli se, kunnes se sopii leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Peitä ja paista sokkona 15 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele ne varovasti manteliseokseen. Jos haluat kevyemmän tai paksumman leivonnaisen, lisää valkuaisia ​​vastaavasti enemmän tai vähemmän.
5. Kun taikina on sokkopaistettu, täytä seos. Ripottele päälle mantelilastuja ja paista 25 minuuttia tai kunnes pinta on kevyesti ruskistunut. Tarkista taikinan kypsyys työntämällä siihen veitsi tai tikku, jotta se tulee ulos puhtaana.
6. Koristele siivilöidyllä tomusokerilla ja/tai tuoreilla hedelmillä ja tarjoile kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

Tämä resepti oli Janetin keittokirjassa, Vanilja, ruoanlaitossa yksi maailman hienoimmista ainesosista.