Ainekset

• 50 g voita
  100 g arborio-riisiä
  850 ml täysmaitoa
  100 ml kermaa (yksi tai kaksi, halutessasi)
  90g -rikas sokeri
  1 vaniljatanko, halkaistu, siemenet kaavittu ja säilytetty
  1⁄2 kanelitankoa
  1⁄2 appelsiinin raastettu kuori
  1⁄2 sitruunan raastettu kuori
  1 tl ruususiirappia tai 1 rkl ruusuvettä
  6 murskattua vaaleanpunaista pippuria
  Ripaus raastettua muskottipähkinää
  1 rkl mantelilastuja (valinnainen)
  3–4 sahramin säikettä
  1 rkl granaattiomenan siemeniä
  2 rkl pistaasipähkinöitä, karkeasti rouhittuna
  2 tuoretta viikunaa, karkeasti pilkottuna

Menetelmä

1. Sulata voi keskilämmöllä ja lisää sitten riisi. Sekoita niin, että riisi peittyy voin kanssa, aivan kuin tekisit risottoa. Lisää maito, kerma, sokeri ja vaniljatanko ja siemenet, kanelia, appelsiinin ja sitruunan kuorta, ruususiirappia tai ruusuvettä, vaaleanpunaisia ​​pippureita, muskottipähkinää ja manteleita (jos käytät).
2. Siirrä uuninkestävään vuokaan ja paista kaksi tuntia. Vaihtoehtoisesti voit hautua liedellä 45 minuuttia tai kunnes riisi on pehmeää, sekoittaen sitä erityisesti kypsennyksen loppupuolella. Lisää sahraminsäikeet 10 minuuttia ennen kuin riisi on valmista.
3. Kun riisi on kypsää, koristele se granaattiomenansiemenillä, pistaasipähkinöillä ja viikunoilla ja poista vaniljatanko ennen tarjoilua.

Tämä resepti oli Janetin keittokirjassa, Vanilja, ruoanlaitossa yksi maailman hienoimmista ainesosista.