Ainekset

• Kakku:

  180 g huoneenlämpöistä voita, ja hieman ylimääräistä voiteluun (käytä margariinia halutessasi)

  200 g hienoa sokeria

  275 g itsekohoavaa jauhoa

  2 tasaista tl ruokasoodaa

  3 kananmunaa vapailta kanoilta

  4 rkl maitoa

  2 sitruunaa, vain kuori

  50 ml sitruunamehua

  125 g tavallista jogurttia

  1 kukkurallinen rkl hienonnettua sitruunaverbenaa (valinnainen)

  1 rkl LittlePod-vaniljauute

  ---

  Sitruuna-vaniljatahna:

  2 sitruunaa, mehu ja kuori

  230g sokeria

  250 g voita

  4 munat

  2 rkl LittlePod luonnollinen vaniljatahna

Menetelmä

1. Voitele kakkuvuoka voilla ja vuoraa pohja leivinpaperilla.
2. Vatkaa sokeri, voi, sitruunan mehu ja kuori ja vatkaa ne monitoimikoneella kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat ja sekoita hyvin.
3. Lisää jauhot ja ruokasooda ja sekoita lopuksi tasaiseksi taikinaksi.
4. Lisää jogurtti ja vaniljauute, sekoita hyvin ja kaada valmisteltuun vuokaan tasoittaen pintaa.
5. Paista 35 minuuttia tai kunnes kakkuun työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa eikä se tule ulos kakun keskeltä.
6. Anna jäähtyä vuoassa viisi minuuttia ja nosta sitten vuoasta leivinpaperi kiinnitettynä ritilälle pellin päälle.
7. Leikkaa kahdeksaan yhtä suureen osaan ja lisää jokaisen osan päälle reilu ruokalusikallinen vanilja-sitruunatahnaa.

Vanilja-sitruunatahna:

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa.
2. Vatkaa vesihauteessa, kunnes seos on paksua ja muistuttaa kevyesti vatkattua kermaa.
3. Anna jäähtyä ja anna jäähtyä.

Tämän reseptin loi LittlePod-lähettiläs ja Ison-Britannian keittiömestari. Peter Gorton.