Ainekset

• 250 g tummaa / tummaa suklaata, sekä 150 g kuorrutteeseen
  3 munat
  250 g kevyttä muscovadosokeria
  1 tl LittlePod vaniljatahna tai 1 vaniljatanko
  7 rkl kirkasta hunajaa
  2 tl LittlePod-suklaauute
  30 g itsestään nousevaa jauhoa
  ¼ tl ruokasoodaa
  ¼ tl suolaa
  50 g jauhettuja manteleita
  300 g raakaa punajuurta, kuorittuna ja hienoksi raastettuna
  2 rkl auringonkukkaöljyä
  1 tl LittlePod-kahviuute (Valinnainen)
  1 tl LittlePod-vaniljauute

Menetelmä

Kakku:

1. Leikkaa leivinpaperista leveä suikale ja sido se voidellun 20 cm:n kakkuvuoan reunoille siten, että siitä tulee 10 cm reunan yläpuolelle kohoava kaulus.
2. Laita suklaa kuumuutta kestävään kulhoon kattilan päälle, jossa on hieman kiehuvaa vettä, ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se on sulanut. Anna jäähtyä.
3. Vatkaa kananmunat sokerin kanssa isossa kulhossa, vaniljatahna (tai siemeniä vaniljatanko), 4 rkl hunajaa ja suklaauute kolme minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Kääntele joukkoon jauhot, ruokasooda, suola ja mantelit.
4. Valuta ylimääräinen neste raastetusta punajuuresta ja kääntele se sitten lastalla kakkutaikinaan. Lisää jäähtynyt suklaa ja auringonkukkaöljy, kunnes seos on täysin sekoittunut.
5. Kaada seos voideltuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla 90 minuuttia. Jos kakkuun työnnettyyn veitseen tai tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä. Ota uunista ja anna jäähtyä ritilällä.