Ainekset

• 225 g huoneenlämpöistä suolatonta voita

  240 g pehmeää vaaleanruskeaa sokeria

  2 isoa kananmunaa

  ½ tl LittlePod puhdasta vaniljauutetta

  130 g myskikurpitsaa

  120 g itsestään nousevaa jauhoa

  120g tavallinen jauhot

  1½ tl sekoitettua maustetta

  ½ tl jauhettua inkivääriä

  125 ml smetanaa

  175 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä

  ½ tl LittlePod luonnollinen vaniljatahna

  450 g tomusokeria

  2 appelsiinin raastettu kuori

  Physalis-kukkia ja ripaus tomusokeria

Menetelmä

1. Kuumenna uuni ja vuoraa 12-kuoppainen muffinipelti korkeilla muffinivuoilla.
2. Kuori kurpitsa ja höyrytä sitä kiehuvan veden päällä 30 minuuttia. Kun se on pehmeää, laita se leveään kulhoon ja muussaa haarukalla pehmeäksi massaksi. Siivilöi seos paakkujen poistamiseksi ja ihanan täyteläisen soseen muodostamiseksi. Anna seistä, jotta ylimääräinen vesi haihtuu.
3. Vatkaa 110 g voita ja sokeria vaaleaksi ja tasaiseksi vaahdoksi ja lisää sitten munat yksi kerrallaan. Lisää vaniljauute ja yhdistä soseutetun kurpitsan kanssa taittelemalla.
4. Yhdistä siivilöidyt jauhot, inkivääri ja ½ tl mausteseosta kulhossa. Lisää jauhoseos hitaasti voi-sokeriseokseen ja lisää sitten smetana, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.
5. Kun seos on sekoittunut huolellisesti, lusikoi varovasti mukiin (noin ⅔ täyteen). Paista uunissa 25 minuuttia, kunnes kakut ovat kullanruskeita. Tarkista kakkujen kypsyys työntämällä tikku kakun keskelle – tikun pitäisi tulla ulos puhtaana. Ota uunista ja anna jäähtyä.
6. Tuorejuustokuorrutteen valmistamiseksi lämmitä loppu voi pehmeäksi, lisää tuorejuusto ja vatkaa huolellisesti.
7. Lisää vaniljatahna ja sekoita. Lisää sitten siivilöity tomusokeri ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja herkullista kermaa. Kääntele hitaasti joukkoon loput mausteseoksesta ja appelsiininkuori.
8. Koristele kakut kuorrutteella palettiveitsellä tai pursotinpussilla. Lisää päälle physalis-kirsikka ja ripottele päälle tomusokeria.