Ainekset

• Leivonnainen:
  125g tavallinen jauhot
  Pieni ripaus suolaa
  40 g tomusokeria
  ½ sitruunan kuori
  60 g voita, paloiteltuna
  2 munankeltuaista, lyöty

  ---

  Frangipane:
  200 g voita
  200 g tomusokeria
  4 munat
  300 g jauhettuja manteleita
  ½ tl LittlePod luonnollinen vaniljatahna tai ½ vaniljatanko (vain siemenet)
  2 rkl aprikoosihilloa
  Kourallinen raakoja mantelilastuja, pinjansiemeniä tai pistaasipähkinöitä

Menetelmä

1. Taikinaa varten laita ruokalusikallinen vettä pieneen kulhoon ja jäähdytä se hyvin kylmäksi. Laita jauhot, suola, sokeri ja sitruunankuori monitoimikoneeseen ja sekoita muutaman sekunnin ajan. Lisää voi ja sekoita hetken, kunnes seos on korppujauhoista.
2. Kaada seos kulhoon ja lisää kylmä vesi ja yksi keltuaisista. Sekoita ja vaivaa kevyesti, kunnes muodostuu taikina. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
3. Sillä välin valmista frangipaani sekoittamalla voi, sokeri, munat, jauhetut mantelit ja vaniljatahna (tai siemenet siitä vaniljatanko) monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa, kunnes seos muistuttaa korppujauhoja. Esilämmitä uuni.
4. Ota taikina jääkaapista. Kauli se ohueksi kevyesti jauhotetulla alustalla ja vuoraa sillä voideltu 20 cm:n pyöreä piirakkavuoka. Laita se takaisin jääkaappiin 30 minuutiksi.
5. Vuoraa vuoka leivinpaperilla, täytä se paistopavuilla ja paista 15–20 minuuttia. Poista leivinpaperi ja paistopavut, voitele lopulla vatkatulla kananmunankeltuaisella ja paista takaisin uunissa 5 minuuttia. Laske uunin lämpötila 160 °C:een (kiertoilmauuni) / 180 °C:een (perinteinen uuni) / 350 °F:een.
6. Levitä hilloa tasaisesti taikinapohjan päälle teelusikan takaosalla ja täytä se sitten frangipane-seoksella. Ripottele pähkinät päälle. Paista 20 minuuttia tai kunnes pinta on kevyesti kullanruskea.

Tämä resepti oli Janetin keittokirjassa, Vanilja, ruoanlaitossa yksi maailman hienoimmista ainesosista.