عناصر

• Pâte Sable (پوسته ترش شیرینی کوتاه)

  ۲۰۰ گرم کره بدون نمک، سرد

  کمی نمک

  شکر یخ زده 100g

  ۲ عدد زرده تخم مرغ (حدود ۴۰ گرم)

  آرد ساده 250g

  1 قاشق چایخوری خمیر وانیل طبیعی LittlePod

  ---

  فیلینگ شکلاتی

  180 میلی لیتر خامه دوبل

  90 میلی لیتر شیر کامل

  ۱۷۵ گرم شکلات تلخ، خرد شده

  ۱ عدد تخم مرغ بزرگ (حدود ۵۰ گرم)، کمی زده شده

  1 قاشق چایخوری عصاره قهوه ارگانیک لیتل پاد

  ---

  فندق‌های شیرین‌شده

  شکر کاستور 250g

  آب 250ml

  1 قاشق چایخوری نمک

  200 گرم فندق

  2 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص لیتل پاد

  ۲ قاشق چایخوری عصاره قهوه ارگانیک LittlePod

روش

آماده کردن پوسته تارت:

• فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (معمولی / ۱۶۰ درجه سانتیگراد (فنی / ۳۵۰ درجه فارنهایت / گاز ۴)) گرم کنید.
• کره، نمک و پودر قند را در غذاساز بریزید و کمی بزنید تا مخلوط شوند.
• زرده تخم مرغ را اضافه کنید و خمیر وانیل طبیعی LittlePodهم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.
• آرد را اضافه کنید و پالس بزنید تا خمیر نرمی تشکیل شود.
• خمیر را روی تخته‌ای که کمی آرد پاشیده‌اید، برگردانید. آن را به شکل یک توپ درآورید، در سلفون بپیچید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
• خمیر را بین دو ورق کاغذ روغنی به شکل دایره‌ای کمی بزرگتر از قالب تارت (۲۳ تا ۲۵ سانتی‌متر) پهن کنید.
• به قالب تارت منتقل کنید، لبه‌ها را فشار دهید و کف آن را با چنگال سوراخ کنید.
• قبل از پخت، حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.

پوسته تارت را با پخت کور بپزید: 

• پوسته تارت را روی سینی فر قرار دهید.
• به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بپزید تا کمی طلایی شود.
• از فر خارج کنید و قبل از پر کردن، حداقل 30 دقیقه اجازه دهید خنک شود.

فیلینگ شکلاتی را آماده کنید:

• خامه و شیر را در یک قابلمه روی حرارت متوسط ​​​​گرم کنید تا فقط به جوش بیاید.
• از روی حرارت بردارید و در یک کاسه صاف کنید.
• شکلات خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا آب شود و یکدست شود، سپس اضافه کنید عصاره قهوه ارگانیک LittlePod.
• بگذارید خنک شود تا ولرم شود، سپس تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.

تارت را بپزید:

• مخلوط شکلات را داخل پوسته تارت خنک شده بریزید.
• به مدت ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید تا مواد سفت شوند اما وسط آنها هنوز کمی بلرزد.
• از فر خارج کنید و کمی روی توری خنک کنید.

فندق‌های شیرین‌شده را آماده کنید:

• فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (معمولی / ۱۶۰ درجه سانتیگراد (فنی / ۳۵۰ درجه فارنهایت / گاز ۴)) گرم کنید.
• در یک قابلمه، آب، شکر و نمک را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
• فندق‌ها را به همراه عصاره وانیل و قهوه اضافه کنید و حرارت دهید تا مخلوط به ۱۱۰ درجه سانتی‌گراد برسد.
• آجیل‌ها را با احتیاط داخل آبکش بریزید؛ آبکشی یا خشک نکنید.
• آجیل‌ها را به طور یکنواخت روی کاغذ روغنی مخصوص فر پخش کنید.
• به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا طلایی رنگ شود.
• بگذارید کاملاً خنک شود. تا زمان سرو، در ظرف دربسته نگهداری کنید.

برای خدمت:

پیتر می‌گوید: «من دوست دارم این تارت خوشمزه را گرم، با آجیل‌های شیرین‌شده و سس انبه سرو کنم.»

این دستور غذا توسط سفیر LittlePod و سرآشپز ارشد بریتانیا تهیه شده است، پیتر گورتون.