عناصر

• کیک وانیلی خالدار:
  200 گرم کره بدون نمک، نرم شده
  ۵۰ میلی‌لیتر روغن آفتابگردان یا روغن مایع
  ۲۰۰ گرم شکر دانه‌ریز (طلایی/قهوه‌ای نباشد)
  4 تخم مرغ متوسط
  ۲ قاشق غذاخوری خامه ترش یا ماست طبیعی
  ۳ قاشق غذاخوری خمیر وانیل لیتل پاد
  200 گرم آرد مخصوص افزایش خود
  1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
  ۱ پینچ نمک ریز
  ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شیر، در صورت نیاز

  روکش شکلاتی:
  ۴۵۰ گرم پودر قند، الک شده
  ۵۰ گرم پودر کاکائو، مرغوب، الک شده
  کره بدون نمک 30 گرم
  150 میلی لیتر شیر کامل
  ۲-۴ قاشق غذاخوری آب جوش، برای تنظیم
  ۱ قاشق چایخوری عصاره شکلات لیتل پاد
  ۱ قاشق چایخوری خمیر وانیل لیتل پاد

  روکش نارگیل:
  ۳۰۰ گرم نارگیل خشک شده
  اختیاری: نارگیل کمی برشته شده برای طعم آجیلی‌تر (از نصف برشته شده، نصف ساده استفاده کنید)

روش

کیک:
۱. فر را با فن تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. یک قالب ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و مقداری بیرون از قالب بگذارید تا کیک از آن خارج شود.
۲. کره، روغن و شکر دانه‌ریز را با همزن بزنید تا کرم‌رنگ و پفکی شود - این کار با روغن کمی بیشتر طول می‌کشد، بنابراین تا زمانی که واقعاً سبک شود ادامه دهید.
۳. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید، سپس خامه ترش و خمیر وانیلی LittlePod را اضافه کنید و هم بزنید. اگر در این مرحله کمی تکه‌تکه به نظر رسید نگران نباشید - با آرد یکدست می‌شود.
۴. آرد، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا فقط مخلوط شوند. در صورت نیاز با کمی شیر آن را رقیق کنید - شما می‌خواهید خمیر نرم و روان باشد، نه سفت.
۵. مواد را داخل قالب بریزید، با دقت سطح آن را صاف کنید (یک سطح صاف، مربع‌های یکدست ایجاد می‌کند) و به مدت ۲۲ تا ۲۷ دقیقه بپزید و از دقیقه ۲۲ به بعد، آن را چک کنید. زمانی آماده است که لبه‌های آن طلایی شده باشد، با کمی لمس کردن، حالت ارتجاعی داشته باشد و سیخ چوبی تمیز بیرون بیاید.
۶. به مدت ۱۰ دقیقه در قالب خنک کنید، سپس آن را از قالب خارج کرده و روی توری قرار دهید تا کاملاً خنک شود. برای سس تمیز، آن را بپیچید و یک شب تا صبح استراحت دهید، یا به مدت ۳۰۴۵ دقیقه در یخچال/فریزر قرار دهید تا سفت شود.
۷. لبه‌های پوسته پوسته شده را با یک چاقوی دندانه‌دار ببرید، سپس به ۲۴ مربع تقریباً ۵ سانتی‌متری (۴ در ۶) برش دهید.

روکش شکلاتی:
۱. کره و شیر را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بریزید و روی قابلمه‌ای از آب جوش قرار دهید و تا زمانی که کره ذوب شود، گرم کنید.
۲. پودر قند الک شده و کاکائو را اضافه کنید و تا زمانی که یکدست و براق شود، هم بزنید. عصاره شکلات LittlePod و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
۳. با آب جوش، هر بار یک قاشق، غلظت را تنظیم کنید تا به غلظتی رقیق - مانند یک خامه - برسید. هنگام فرو بردن مواد در کاسه، آن را روی آب گرم نگه دارید تا مایع بماند.

مجمع:
۱. نارگیل را داخل یک سینی کم‌عمق بریزید. یک توری فلزی را روی سینی که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، قرار دهید.
۲. با استفاده از دو چنگال، هر بار یک مربع اسفنجی را در آیسینگ فرو کنید و بچرخانید تا همه طرف آن آغشته شود. چند ثانیه صبر کنید تا اضافی آن برگردد - یک لایه نازک همان چیزی است که شما می‌خواهید.
۳. مستقیماً داخل پودر نارگیل بریزید و هم بزنید تا کاملاً به پودر نارگیل آغشته شود، سپس آن را به توری فر منتقل کنید. برای جلوگیری از گلوله گلوله شدن پودر نارگیل، با چنگال‌های تمیز و خشک آن را جدا کنید.
۴. این کار را با مربع‌های باقی‌مانده تکرار کنید. اگر آیسینگ غلیظ شد یا خرده‌های نان جمع شد، با یک قطره آب جوش آن را شل کنید و در صورت نیاز صاف کنید.
۵. قبل از سرو، حداقل ۱ ساعت در دمای اتاق بگذارید تا جا بیفتد.